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美食:滑炒杏鲍菇、上汤娃娃菜 做法: 1.肉末添加少许姜末、料酒、生抽、老抽少许拌匀腌制约10分钟备用;西红柿
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美食:滑炒杏鲍菇、上汤娃娃菜

作者: 大成 发布时间: 2019年12月18日 00:33:53
美食:滑炒杏鲍菇、上汤娃娃菜

美食:滑炒杏鲍菇、上汤娃娃菜

做法:

1.肉末添加少许姜末、料酒、生抽、老抽少许拌匀腌制约10分钟备用;西红柿洗净去除蒂根部后切块备用;豆腐块稍加冲洗后,放入加盐的水中浸泡, 将浸泡后的豆腐块控水切块状备用

2. 锅烧热,注入适量植物油,将豆腐块排入锅中,小火煎至金黄香酥,翻面,将两面煎至金黄色盛出备用;

3.锅内留底油,将蒜末、姜末下锅煸香,下腌制好的肉末炒散;

4. 将西红柿块倒入锅中,翻炒至茄汁渗出,锅内调入白砂糖1茶匙炒匀,锅内倒入水小半碗煮开;

5.将香煎豆腐块倒入锅中,将锅中材料及调料掂匀,转中小火加盖焖烧约2-3分钟

6.转大火将锅内汤汁收浓,淋上2-3勺生粉水勾薄芡,将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁,起锅前撒上小葱末即可。

滑炒杏鲍菇

美食:滑炒杏鲍菇、上汤娃娃菜

做法:

1.辣椒切块,红萝卜切片,杏鲍菇切片。

2.锅里倒适量的油,放入姜片,干辣椒爆香。

3.放入红萝卜片,杏鲍菇。

4.大火翻炒1分钟。

5.倒入一点点水。

6.继续大火翻炒均匀,倒入青辣椒。

7.倒入蚝油,快速翻炒均匀即可。

上汤娃娃菜

美食:滑炒杏鲍菇、上汤娃娃菜

材料:娃娃菜、皮蛋、红彩椒、盐、葱姜蒜、高汤、水淀粉、蘑菇

做法:

1、蒸熟松花蛋,凉后切成丁

2、娃娃菜洗净,1劈4段;红椒、皮蛋切丁,香葱切末、蒜去掉两头备用,蘑菇撕成小条

3、葱姜蒜切碎炝锅、变色加入高汤烧开

4、开锅后加娃娃菜、皮蛋丁

5、煮到娃娃菜变软捞出菜

6、汤中加入红椒丁,蘑菇条继续煮

7、熟后加盐,加水淀粉勾芡淋在娃娃菜上即可

家常干炸刀鱼

美食:滑炒杏鲍菇、上汤娃娃菜

材料:刀鱼、花椒10g、盐5g、大葱20g、姜5g、大蒜5g、料酒5g、五香粉2g、生抽3g、八角2个、味椒盐1g

做法:

1. 将刀鱼解冻后去背鳍,刮去鱼鳞后洗净,在两面均匀打上直刀口

2. 大葱轻拍后切段,姜切片,大蒜拍一下。

3.用葱姜蒜,八角,盐,花椒,料酒,五香粉,生抽加清水100克泻开后,将带鱼泡入汤汁中浸泡约20分钟后取出。

4 在锅内加入色拉油,烧至7成油温后将带鱼放入锅中炸至金黄色后,改成大火将表面炸脆后捞出,装盘后配味椒盐。

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