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来阿五黄河大鲤鱼品尝时令野菜吧 天气和暖,小河清亮,杨柳如烟,菜花流金,走在路上,目力所及,随处可见勃勃
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来阿五黄河大鲤鱼品尝时令“野菜”吧

作者: 大成 发布时间: 2019年12月19日 02:07:41
来阿五黄河大鲤鱼品尝时令“野菜”吧

天气和暖,小河清亮,杨柳如烟,菜花流金,走在路上,目力所及,随处可见勃勃的生机和明亮的欢喜。

香椿开始冒出嫩红的尖芽,榆钱慢慢舒展出柔嫩叶片,面条菜哗啦啦从地里冒了出来,就连风里也似乎裹着槐花甜甜的香味……没错,春天来了!又到了一年一度吃“野菜”的季节啦!

对于吃货来说,这些清新淳朴的“小可爱”就像散落在田间地头的“天使”,虽然其貌不扬,但无论是生吃、还是凉拌,抑或是蒸、炒都能吃出春天的味道。

来阿五黄河大鲤鱼品尝时令“野菜”吧

这不,阿五已麻溜地将最可爱的几种野菜端上餐桌,赶紧拿着这份指南跟着小编一起到阿五尝一口那绿油油、嫩生生、香喷喷的“野菜”吧~

NO.1 香椿

香椿的性质和榴莲、香菜有一点儿像:爱的人爱到骨头里去,嫌的人无论如何也接受不了这味道。最会吃的文学家苏东坡就是它的一枚真爱粉,曾盛赞“椿木实而叶香可啖”。

香椿头品类很多,一般分为紫香椿和绿香椿两种。前者色深而香气厚重,后者色浅而香气清淡。其中,以头茬香气最足。不同于一般野菜的清简,香椿头含有充足的维生素E和蛋白质,以浓郁滋润见长。

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本次阿五新增的有两道香椿菜品,一道香椿拌豆腐,将香椿轻轻烫过,切成碎末,用香油和盐调味,就成了豆腐块儿的绝佳搭档,一层碧绿的香椿芽一层嫩白的豆腐,清新如画,爽口至极。

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另一道香椿炒鸡蛋也十分接地气,椿芽和蛋液拌匀,滑入油锅,哗啦一声鼓成蓬松灿黄的一大朵。香椿的气味被热油激得淋漓尽致,再配一碗白饭,这春意盎然的一餐,拿什么山珍海味都不愿意换。

NO.2 荠荠菜

说起荠荠菜,总是会勾起很多人的童年记忆。每逢春季,下午放学,就会和小伙伴们结伴挖野菜。其中,以荠荠菜辨识度最高,分布最为广泛,田间、地头、马路边,抑或是树林里,好像哪里都有它的身影。

奶奶用它包饺子,妈妈用它炒鸡蛋,怎么做都好吃。

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阿五这次用了最为“简单质朴”的方式来烹饪它——那就是凉拌,将荠荠菜焯水后凉拌,清新爽口,营养丰富。

NO.3 面条稞

面条稞腴软碧绿,透着清香,多生长在麦田里,有的贴着麦苗根长,有的则在地垄中间,绿绿的身姿轻盈地摇曳,看上去养眼动人。

此菜还可入药,能润肺止咳、凉血止血。

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这道蒸拌面条稞,将面条菜洗净后,控尽水分,拌面蒸熟,用捣好的蒜泥、香油、盐拌匀,口味家常,蒜香浓郁。

NO.4 豌豆尖

豌豆尖就是豌豆幼苗最上端约10厘米长的那部分叶和茎,也是最嫩的部分,又称“豌豆苗”“龙须菜”。

豌豆尖含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,不仅有消肿、止痛、助消化之功效,还能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。

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