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这几个不错的滁州美食小吃很美味 滁州地处安徽的东部,其饮食受到徽菜中沿江风味的影响,主要以咸为主,多使用
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这几个不错的滁州美食小吃很美味

作者: 大成 发布时间: 2019年12月19日 02:36:36
这几个不错的滁州美食小吃很美味


滁州地处安徽的东部,其饮食受到徽菜中沿江风味的影响,主要以咸为主,多使用“炸”等烹调技法;滁州又靠近南京,饮食也体现出淮扬菜的特点,继承了淮扬菜的“炖、焖、烧、焐”的烹调方法,讲究“原汁原味,一物一性,百菜百味”的特点。
那么今天就来说几个不错的滁州美食,给你推荐这个滁州特色美食攻略,推荐给同城的你,这几个美味佳肴很不错呢!

在滁州品尝美食,酥笏牌、天长雪片糕这些当地的传统名品小吃,都是不能错过的。如果在琅琊山风景区,琅琊寺大雄宝殿北面的积馨斋品尝素斋,非常有特色,滁州琅琊酥糖也口感细腻、甜酥可口。
而凤阳更是不可不去的地方,在朱元璋的故乡,品着凤阳酿豆腐,欣赏着凤阳花鼓,会得到非同寻常的感官享受。

管坝牛肉:这是全椒传统的清真菜肴。管坝是全椒县西部的一山乡,回民聚居地。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特。
在管坝街道上,从事专业牛肉经营主要为三位王姓回民。据介绍管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛;由阿訇宰杀出血;牛肉放入锅中,以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍;在卤制过程中不停翻捣,整个过程不能离人。

卤制好的牛肉,刀切开,香气扑鼻,咸鲜可口,回味醇厚,一尝难忘。有和脾益胃,滋养精血之妙。

雷官板鸭:这是来安县水乡小镇雷官久负盛名的传统特产。雷官板鸭系选用当地麻鸭或瘦肉型樱桃谷鸭,经陈年老卤、传统配方加现代工艺精细制作而成。其过程概括为“炒盐腌,清卤覆,晾得干,焐得足”,这样做出的板鸭方能“皮白、肉红、骨头绿”。

来安藕夹子:这是将藕切成一连两片,并包以配好佐料的肉泥,然后在面糊里浸蘸,使封口(糊内需加少许食碱、鸡蛋、味精等 ),再放入油锅内炸黄取出,临食时复在油锅煎一下即可。
食用时蘸以用姜末、醋等制成的佐料,外脆内软,酥美可口,别具风味。不过此菜春秋季节食用较多,尤在中秋节前后风行,城乡居民均喜制作。

来安十二里半大肉面
来安十二里半大肉面,从创立之日起,已在位于十二里半中心街道的小吃界风行了十三年。近年来,随着南洛的贯通和汊河新区的崛起,该小吃更是名噪一时,长盛不衰。

羊肉粉丝:
羊肉粉丝汤是一道简单的家常美食,制作原料主要有羊肉、粉丝等,营养丰富,老少皆宜,食用时少放点盐即可。

女山湖大闸蟹:
女山湖大闸蟹,乃安徽省明光市一绝。自古以来,女山湖渔民一家大小常年就住在船上,当地流传一句俗语:“吃蟹饭、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”。
可见,螃蟹在女山湖悠久而深远的历史。

人曾诗赞誉:“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”。的确,螃蟹味道鲜美,营养丰富,富含脂肪、无机盐、糖类、维生素等多种人体需要的营养成分。食之,给人以极大的享受。
而女山湖大闸蟹在养殖过程中,选择长江水系优质蟹苗进行湖泊生态养殖,在发挥自然资源的基础上,为保证蟹种投放后有充足的天然饵料,并且每年向湖面投放活螺蚬1000吨,投放草籽1万多斤,加以保护培植资源,既保证了河蟹生长有充足的底栖饵料资源,又为河蟹及其鱼类生产提供了一个良好的水质环境,使女山湖大闸蟹具有“青壳、白肚、金爪、黄毛”的形态特征和“脂肥膏满、润甜清香”的内在品质。

定远桥尾:“桥尾”是安徽省定远县的一种特产,也是腊肉中的佼佼者。因其选用猪臀(尾)部的肥瘦肉,产于炉桥镇,故名“定远桥尾”。
其形状如扇,其肉切片,晶莹透亮,红白相间,宜蒸宜煮,开胃适口,不腻不厌,过夏不哈,隔冬不坏,不滴油,且耐贮存,是馈赠亲友的理想佳品。

这几个不错的滁州美食小吃很美味



说起桥尾,它还有一段鲜为人知的历史。在清朝时期,炉桥集市上卖猪肉的有一百多家,同行间买卖竞争激烈,一个卜姓的屠户在猪屁股上打起了主意,挖走带猪尾巴的一块猪屁股,形状像一把带穗的团扇,经过反复试制后的成品透明微红、馥香异常,口味独特。
因为当时定远在朝的人比较多,桥尾作为故乡传统的珍馐佳肴,也得以敬献给皇帝御用。

全椒酥笏牌:全椒酥笏牌的诞生,已经有两百多年了。说起来,它的名字也挺有意思的。
当时官员们上朝,手里会拿着象牙笏牌,将上朝需要禀告的事情全都写在这象牙笏牌上。这道全椒酥笏牌因为外形和大臣们上朝使用的象牙笏牌很像,所以才有这个名字。

这几个不错的滁州美食小吃很美味

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