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最好吃的蒸糕,女人越吃越年轻 我喜欢吃各种蒸糕,但是黑米蒸糕是我最爱吃的,它有股特殊的黑米香味,黑米还富
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最好吃的蒸糕,女人越吃越年轻

作者: 大成 发布时间: 2019年12月19日 06:02:58
最好吃的蒸糕,女人越吃越年轻



我喜欢吃各种蒸糕,但是黑米蒸糕是我最爱吃的,它有股特殊的黑米香味,黑米还富含花青素,经常吃还能抗氧化,越吃越年轻哦。

黑米粉我是自己用破壁机,把黑米炒熟后打成粉的,如果你跟我一样就可以完全参照此方,如果你买的市售黑米粉,那加入牛奶的量要适当的调整一下。具体如何调整主要根据图片状态决定吧。

蒸黑米糕:

所需食材:黑米粉100克,糯米粉20克,鸡蛋三个,橄榄油15克,牛奶85克,细砂糖40克。

制作步骤:


取两个大的容器,先将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,盆中要无油无水,蛋白的盆中如果有油或水的话,那么蛋白的打发就会受到影响,蛋黄盆中加入牛奶和橄榄油,用手动打蛋器进行混合。


混合好的蛋黄液中,加入过筛的黑米粉和糯米粉。


用手动打蛋器将它们混合均匀备用。


在蛋白的盆中入加入十几滴玫瑰醋,没有可直接加白醋即可,或者你有柠檬更好,可以加几滴柠檬汁。


然后用电动打蛋器进行打发,白砂糖可以分三次或者是多次进行加入,直至打发到蛋白表面的纹路很难消失,提起打蛋头时上面是个短而小的尖尖但有一点弯钩的形状。


把打好的蛋白取1/3放入黑米糊中,用刮刀切拌均匀。


把拌好的面煳再全部倒回到蛋白中,用刮刀完全切拌均匀。


这是最后拌好的样子。


找一个模具,我用了6寸的方形模具,里面刷油防粘,把拌好的面糊从高处倒入模具中,这样可以很好的去除米糊中的大气泡,再震两下模具把小气泡去除。


锅中放入足够多的水,水开后放入模具,中大火蒸35分钟即可。


蒸好后倒扣模具放凉就能脱模了,把它切成小块方便食用。


虽然我切的有点丑,但是它的味道却很赞。如果你感兴趣的话,也一起来试一试吧。

小提示:我用的黑米粉是黑米炒熟后用破壁机研磨成粉的,如用市售黑米粉的需要调整牛奶的量。

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