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清淡饮食,是不是只吃菜不吃肉 什么才叫做清淡饮食? 长期食用刺激性太强的食物例如重盐、重辣的食物容易刺激我
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清淡饮食,是不是只吃菜不吃肉

作者: 大成 发布时间: 2019年12月19日 20:00:43
清淡饮食,是不是只吃菜不吃肉






什么才叫做清淡饮食?

清淡饮食,是不是只吃菜不吃肉

长期食用刺激性太强的食物例如重盐、重辣的食物容易刺激我们的消化系统,加重身体负担,造成身体内分泌紊乱、便秘、上火等症状,重者还将患上高血压、肥胖甚至致癌。清淡饮食则可以保证我们消化系统的正常运行,确保营养的吸收和废物排出,有助于养生。所以说,养成清淡饮食的习惯对我们的健康非常重要。

清淡饮食是一种少油、少盐、少刺激、少糖的饮食方式,但并不等同于食不知味或食如嚼蜡,主要采用蒸、煮、汆及凉拌等一系列方式减少油和盐的摄入,同时可充分利用油、盐、酱、醋、葱、姜、蒜等调味品改善其口味,促进患者饮食。此外,可适量放入辣椒,但必须限制量。清淡饮食亦需注意摄入优质蛋白质,建议尽量多摄入白肉,如鱼、禽等,适当补充红肉,包括猪肉、牛肉、羊肉等。

真正的清淡饮食要满足两点:一清,清爽不油腻;二淡,口味淡,盐适量。因此,每天大鱼大肉不行,光吃素也不行。清淡饮食讲究营养均衡,清淡不等于无味,更不等于无油。

什么是低嘌呤饮食呢?

清淡饮食,是不是只吃菜不吃肉

低嘌呤饮食是指要减少嘌呤的合成。嘌呤是核蛋白的组成物质,是尿酸的来源。根据食物中嘌呤的含量,我们可将食物分为低嘌呤食物(每100克食物含嘌呤小于25毫克)、中等嘌呤食物(每100克食物含嘌呤25~150毫克)和高嘌呤食物(每100克食物含嘌呤150~1000毫克)三类。具体建议为:

1、应供给足量的碳水化合物和脂肪,蛋白质及盐量要控制。可选用大米、玉米、面粉及其制品(如馒头、面条、面包等)。如对心肾无不利影响,应多饮水,每日饮水量应保持2000~3000毫升,增加尿量(最好每天保持1500毫升左右),以促进尿酸排泄及结石形成的。蛋白质每日摄入量 0.8~1.0g/kg体重为宜,每日蛋白质供应量可达60g左右。以牛奶和鸡蛋为主,可适量食用河鱼,也可适量食用瘦肉、禽肉,但最好是切成块煮沸,让嘌呤溶于水,然后去汤再吃。每日盐不超过6g为宜,一般控制在2~5克左右。

2、烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、汆等,少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。

3、多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物:米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外,其他均可食用。

4、禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等,各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。豆类制品限食为宜。痛风患者还须禁酒,尤其是啤酒最容易导致痛风发作,应绝对禁止。

低嘌呤饮食对痛风患者很重要。嘌呤(purine)是核蛋白的组成物质,而尿酸正是源于核蛋白。碱性食物中,如芥菜、花菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等是低嘌呤食物,应多吃。多吃生菜及水果,果汁是最佳选择。

适合病人吃的流食有哪些?

清淡饮食,是不是只吃菜不吃肉

流食是一种食物呈液体状态,它能在口腔内融化为液体,流食比半流质饮食更易于吞咽和消化。主要适用于高热,急性胃肠炎,急性菌痢,胃肠手术后,病情危重不能进食或吞咽困难的病人。常流质饮食只能在短期内应用,作为过渡期的膳食,因为流质饮食所提供的营养素是不全面的。临床上常用的流质饮食包括:稠米汤、藕粉、杏仁茶、麦片粥、蒸鸡蛋羹、蛋花汤、牛奶、西红柿汁、鲜果汁、果茶、清肉汤、猪肝汤、清鸡汤等。一旦有了咀嚼或吞咽的功能,就要停止流食,因为粗纤维类蔬菜、水果、面粉等会恢复胃肠蠕动,增强人体抵抗力。

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