淅川旅游网

淅川旅游网

http://www.xclyw.com

安顺有一种特色小吃,叫做破酥包 破酥包之所以能破酥,是因为用老面发酵,经过力道适中的揉匀,再抹上猪油擀上
菜单导航

安顺有一种特色小吃,叫做“破酥包”

作者: 大成 发布时间: 2019年12月19日 22:11:22
安顺有一种特色小吃,叫做“破酥包”


破酥包之所以能“破酥”,是因为用老面发酵,经过力道适中的揉匀,再抹上猪油擀上几次,形成一层层油层,包上鲜肉沫、白糖、洗沙等,馅儿上蒸笼一蒸,层层掰开、香味扑鼻,尝上一口不腻也不是太甜,给人一种不咀嚼就能融化的感觉。破酥包是安顺市民多年来一直喜爱的食品,包含着几代人的记忆。破酥包讲究的是用老面做成,所谓老面就是将面和好后要发一至两天才成。然后再加生面揉在一起,捂上一小时左右,扯成薄皮。皮要一层一层地叠在一起,所以又叫破酥千层包。在皮子上打上猪油,放入馅上锅大火蒸上十五分钟就可以了。

安顺有一种特色小吃,叫做“破酥包”



安顺本地人一般喜欢2种馅的:鲜肉葱花包(馅为鲜猪肉和葱)、三鲜包(馅为鲜猪肉、玫瑰豆沙和引子)。破酥包是安顺人早上喜欢吃的点心,只有赶早才能买到刚出炉的包子,趁着热乎劲儿咬开一口,能看到一层层酥皮,配合猪肉咸馅,入口即化,口齿生香。刚出笼的包子,那柔软的面皮就像婴儿的肌肤,细细咀嚼,馅料的鲜美刺激着你的味蕾,鲜肉包的香鲜,三鲜包的咸甜,洗沙包的甜而不腻,每一样都能让你爱不释口!

安顺有一种特色小吃,叫做“破酥包”



美食就是一道复杂的化学方程式,包子也不例外。破酥包的制作手艺堪称一绝,揉面,发面,制馅,擀皮,抹油,成形。破酥包蒸制时很讲究火候,要用旺火猛催,一气呵成。看似简单的包子,想要做好也得经过繁复的程序,精湛的手艺。好的破酥包层次分明,薄若蝉翼。掀开笼子,升腾的热气包裹着面粉的气味以及馅料的鲜香迎面而来,破口绽放的包子就像一朵朵小巧玲珑的白花儿,非常诱人。掰开包子,层层叠叠的薄皮包裹着充实的馅料,让人垂涎欲滴。

早上一杯豆浆,就着几个破酥包,无疑是贵州安顺人的最爱。安顺人们喜欢在逛街时候买上一两个破酥包,边走边吃,既填饱了肚子,也慢慢地吃着一种回忆。时代在变迁,我们不断想尝试着新的食物,老事物慢慢与我们渐行渐远。然而,不管再怎么改变,我们所依赖的,还是属于这个城市的味道。小伙伴们,贵州安顺有一种特色小吃,叫做“破酥包”,层层掰开,香味扑鼻,你吃过吗?

TAG标签:

声明:本媒体部分图片、文章来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请与我联系删除。

2019年12月19日 14:27:50
2019年12月18日 20:18:59
2019年12月18日 20:01:41
2019年12月18日 16:08:05