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客家美食,这几道菜一定要尝尝 我们知道客家语系是汉民族八大方言之一,而客家菜如同客家语一样古老,它也是中
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客家美食,这几道菜一定要尝尝

作者: 大成 发布时间: 2019年12月20日 06:18:42
客家美食,这几道菜一定要尝尝 

我们知道客家语系是汉民族八大方言之一,而客家菜如同客家语一样古老,它也是中华饮食文化中重要组成部分!在广东,客家人多分布在梅州,河源,韶关,惠州,增城,及少部分的东莞和深圳地区,其中梅州是客家的文化中心,历史名城;很多客家美食也是源自该城,那么接下来就跟着小编的文字一起来看看吧!

客家美食,这几道菜一定要尝尝,首先说的第一道菜是客家红焖肉,作为客家特色传统名菜之一,是招待外来贵宾不可缺少的一道菜系;红焖肉最大的特点就是爽口软滑、肥而不腻。做法也很多,有的喜欢放点客家咸菜,有的喜欢放点香菇、干墨鱼丝、笋干、红曲米等。而最常见的材料主要有猪肉、八角、豆腐乳、柱侯酱、姜、白糖等。客家人逢年过节,请客做酒,都要做一盘红焖肉,在当地这道鲜红的菜称“桌心”,意含好事好头,大吉大利。

客家美食,这几道菜一定要尝尝

第二道菜在客家美食中也是非常的独特,从原材料到做法和工艺,都跟客家文化息息相关, 客家先民自身团结的精神形成了很强的向心力,核心在于团结和奋进,从梅州围龙屋建筑风格中就可以把这样的精神体现的淋漓尽致!这道菜也是如此,它就是客家酿豆腐。精选上好大豆,磨浆过滤豆渣,使用卤水工艺,最后做出独特口味的豆腐。

在肉馅选材上,一般选用猪身上最好吃的前上腿肉,肥瘦搭配,配料一般有香菇丁、姜丁、蒜丁,加少许盐,这些准备好后一起放入绞肉机搅成肉末状;下一步就是酿作,这是一门技术活,没有一定经验的人都不能完成这道工序;最后一步就是煎制过程,所以酿豆腐虽然吃起来很简单,但是真要制作起来却不容易的!这道菜味道鲜美,也是客家名菜,如今也成为客家人餐桌上的家常菜。

客家美食,这几道菜一定要尝尝

说完了酿豆腐,再来给大家介绍一道成菜后,色洁白中带油黄,皮爽肉滑骨香,清淡鲜美的特殊客家美食-白切鸡;白切鸡始于清代的民间酒店,又叫白斩鸡,每逢佳节桌上必须有的一道菜肴;通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材,慢火煮浸,熟而不烂;出锅后的白切鸡吃起来皮爽肉滑,原汁原味,清淡鲜美。除了鸡肉外还有鸡汁可以饮用,很补。

客家美食,这几道菜一定要尝尝

除了以上客家特色菜外,还有上百种在外地都吃不上的客家美食,像盐焗鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、龙母鱼生、腐竹、客家娘酒等等,外来的小伙伴如果有机会,可以到客都做客,体验一下客家文化,感受一下客家精神,顺便来品尝这些一听名字就流口水的客家美食吧!

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