沙嗲毛肚

原料：草原毛肚250克

辅料：丝瓜75克，泡发的木耳50克

调料：自制沙嗲酱40克，葱姜末各3克。制作：

制作:

1、草原毛肚自然解冻，洗净飞水后下入红卤水中，入高压锅上汽高压30分钟（草原毛肚质地较硬，所以高压时间要长一点），捞出晾凉，切丝待用。

2、丝瓜洗净后切滚刀块，木耳改刀成小块，二者一同飞水，捞出控干。

3、锅入底油烧至四成热，下葱姜末爆香，下入辅料炒香，然后下自制沙嗲酱小火翻炒至香味散出，冲入高汤500克，大火烧开，下入压好的毛肚，改小火煨2-3分钟至入味，起锅倒入盘中，表面点缀拉过油的青红椒圈各10克、香菜段2克，再撒熟白芝麻3克即成。

银耳牛肉汤

主料：牛肋骨肉一块、银耳一小朵、铁棍山药一根、枸杞适量

辅料：姜一块、葱一根、料酒一勺、胡椒粉适量、盐适量

第一步：准备食材，银耳和牛肉炖汤味道是意想不到的好。牛肉要最好选用牛肋骨肉或者牛腩等，不要用纯瘦肉的，炖出来的汤不够肥美；银耳我用的是比较好的东北木耳，干净又厚实，一点点就能泡的非常大，温水5分钟就能泡发；铁棍山药去皮的时候，要注意保护手，很多人对山药粘液过敏，会痒的受不了的，带手套削皮后切成滚刀块。姜和枸杞备用。

第二步：牛肉焯水，锅中加入适量的水，加入姜片和一勺料酒烧开，放入切好的牛肉块，焯水至全部变色后捞出备用。

第三步：准备一个电饭煲，这道汤要熬的时间很长，需要用到电饭煲的保温功能，电饭煲中放入姜片、葱段、把泡发的银耳撕碎，将焯过水的牛肉一同加入锅中，注入淹没食材的开水，打开电饭煲的2小时煲汤功能（没有的直接按煮饭）。

第四步：锅内煮到1个半小时的时候，打开锅盖，加入切好的山药段和枸杞，继续焖煮半个小时候，转入保温状态，这时候你就可以去睡觉了。

第五步：早上起来以后，一锅银耳牛肉汤就完全煲好了，汤汁浓郁，银耳软烂吸收了牛肉的鲜香，牛肉又软糯好吃，一看就很营养好喝，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可出锅。

干锅虾

食材

虾1斤/洋葱1个/红椒/青尖椒

蔬菜适量（土豆、藕片、芹菜等）

豆瓣酱/花椒/干辣椒/孜然粉/芝麻

盐/葱/蒜/料酒/油

做法

各种蔬菜洗净，切好备用。

2.虾去虾线洗净后用料酒腌制20分钟，裹适量淀粉，入热油炸3-4分钟捞出。

3.再放入蔬菜炸好捞出备用。

4.热油爆香花椒，放入洋葱、大蒜、青尖椒和红椒，再放入干辣椒和郫县豆瓣翻炒均匀。

5.炒出香味后，倒入炸好的虾翻炒片刻。

6.最后倒入炸好蔬菜，加盐和孜然粉调味，翻炒均匀。