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辣椒爆炒牛肉,不一样的火热感觉 在寒冷的冬天,就该来一盘,火辣辣的爆炒牛肉。特别的是过年的时候,人们也喜
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辣椒爆炒牛肉,不一样的火热感觉

作者: 大成 发布时间: 2019年12月30日 16:24:26
辣椒爆炒牛肉,不一样的火热感觉


在寒冷的冬天,就该来一盘,火辣辣的爆炒牛肉。特别的是过年的时候,人们也喜欢用各种的方式,制作牛肉。一锅热腾腾的牛肉汤,是暖身暖心最好的东西了。土豆炖牛肉也是很多人的心头爱。更不用说,各式各样的酱牛肉,北方南方的做法大相径庭,但都很好吃。无论是当卤味还是在回锅,都是很出彩的。当然,爆炒牛肉也是精彩的一部分。

爆炒牛肉,比起牛肉汤或者炖牛肉,更省时间,不用一等,等1个2个小时。口感也不同,爆炒牛肉,可以最直接的感受到,牛肉的鲜美和嫩滑,和炖煮的酥烂口感还是很不一样的。在爆炒牛肉中,你还可以根据自己的喜好,加入其他配菜,满足自己的嘴巴和胃。

牛肉,一直被人们认为,有很高的营养价值,远远高于现在正在飞涨的猪肉。高品质的牛肉,都被制作成顶级的美味,当然就是我们平时买到的,通过质检的牛肉也不差。

老人们都说,冬天吃牛肉有暖胃的作用,可以滋养人的气血,在一年的年末,慰劳一年来的辛苦劳作。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪,氨基酸。多吃牛肉,人体的免疫力抵抗力都会有所提高,特别是在冬季流感多发的时候。对正在生长发育的小孩子来说,可以保证他们骨骼强健,长得快。

爆炒牛肉虽然看起来做的时间很短,开始要费的经历和要花的心思,一点也不能少。不然,要不就是牛肉的腥味没去掉,要不就是牛肉里面没入味,最可怕的是,好好的牛肉炒老了,咬都费劲,谁还喜欢吃呢。所以,我们贴心的准备了爆炒牛肉的细致步骤,手把手教您,做好爆炒牛肉,配料我们选择加入青椒。

【菜名】:辣椒爆炒牛肉

【配料】:肥瘦相间的牛肉若干,料酒,白酒,蜂蜜,大蒜,姜,葱,生粉,辣椒,老抽,砂糖,食用油

【烹饪过程】:

选取肥瘦相间的牛肉,够家人吃的就可以,用清水洗净,切成半指长的牛肉丝,大概一块钱硬币的薄厚,比较容易入味也比较容易熟。大蒜,姜切薄片备用,葱改为丝。辣椒切条备用。

将切好并且控干水分的牛肉,加入两勺料酒,两勺白酒,少量的蜂蜜,蒜片,姜片,生粉水,淋入适量的生抽,用手抓匀,腌制20分钟,让牛肉吸收这些味道

快到时间的时候,我们开始开火热油,将切好的葱、姜,蒜在油锅里爆香,倒入已经腌好的牛肉,大火快速翻炒。

当牛肉开始变白,加入青椒,继续快速翻炒,加入盐,糖,生抽,淋一点淀粉收汁,三分钟出锅。

辣椒爆炒牛肉,不一样的火热感觉



做菜小贴士:

牛肉在改刀以前,可以用流动的水冲洗3、5分钟,保证血水清洗的干净。
牛肉可以反复捶打,破坏肉里面的纤维,不会塞牙
在切牛肉的时候,要顺着你买的牛肉的纹理去切,这样比较好熟
加入蜂蜜是为了里面的一种酶,可以加快牛肉的成熟,味道也更好
生粉水会在牛肉表面,形成保护膜,可以保证在爆炒的时候,牛肉的水分不流失

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