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这些美食把隔壁小孩都馋哭啦! 一部《舌尖上的中国》,让陈晓卿这个名字变得广为人知。舌尖体的风格从此疯狂弥
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这些美食把隔壁小孩都馋哭啦!

作者: 大成 发布时间: 2020年01月09日 08:04:54
这些美食把隔壁小孩都馋哭啦!

一部《舌尖上的中国》,让陈晓卿这个名字变得广为人知。“舌尖体”的风格从此疯狂弥漫:把普通人的故事串联起来,每一次播种,每一次运输都让大家看到劳动人民脸上质朴的笑容;把人文、历史、自然环境隐藏在平实的语言之中,伴随着风吹日晒,娓娓道来。

时隔六年,由陈晓卿携原团队打造的美食纪录片《风味人间》再次出发,第一集播出即成为突破2亿播放量的爆款。

这些美食把隔壁小孩都馋哭啦!

相比《舌尖上的中国》,这一次,陈晓卿带来的美食更极致、更诱人。电影般的画质和构图,随手任意截屏都可以当作电脑屏保。每次看风味人间开动酱总是会馋到不行,随便列几种食材都能让你为之癫狂。

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牛奶土豆泥

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凉拌碾转

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手抓肉

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苋菜梗

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葫芦头泡馍

电影般的画质和构图

草原上千羊奔腾,大海上大战旗鱼,视觉上波澜壮阔,大气磅礴的让人看着就心胸舒坦。

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父子俩在大风大浪中出海,追捕海洋中的“短跑冠军”旗鱼。那种紧张的气氛隔着屏幕都感受的到。

这是一场人与鱼之前的平等较量。男孩穿着雨衣,站在摇摇晃晃的船头,一双眼睛时刻注意鱼群的走向。用原始的方式捕鱼,一次次跳上,却又一次次空手而归。掌舵是男孩的父亲,一双眼始终紧盯儿子,担心他一不留神,命丧大海。

就像片中所说,海洋,人类最后的猎场。人类对食物的极致追求,也体现在对海洋的掠夺上,但这也是一种共存。波涛汹涌的海平面上弥漫开的是男孩期待执着的信仰,配上音乐,紧张的气氛分分钟把观众带入其中。

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而这一切的最后是回到甲板的简单食物:家常味道三杯旗鱼皮。

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细致入微的微观摄影

除了豪情万丈的自然风光,还有细致入微的微观摄影。比如火腿的结晶,皮蛋的发酵等过程,陈晓卿都请了专业的科学微观摄影团队进行指导与拍摄。视觉细腻的同时还融入了现代科技,让人看到美食的同时也了解了食物背后的原理。

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而其中就特意提到了「西班牙火腿」,西班牙作为火腿之乡,有着独到的火腿制作方法。

西班牙工厂科学控制每一个影响火腿生成的细分因素,需要多少盐,温度多少合适,什么时候该通风,都得按照精确数据来操作。

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先别急着擦屏幕上的口水,这还没说完呢。西班牙火腿,别有风味,在风干期间,它的口感能够激增几十倍。在顶级切片师的刀下,瞬间活了,每吃一片都是一场满满的仪式感。

吉他手弹着弗拉门戈,切片师挑刀片火腿,听他讲解西班牙历史或是火腿类型,然后从刀口接下一卷火腿片……

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对于西班牙人来说,吃火腿是一种生活品质的体现,不仅吃法讲究,切片时的仪式感更是对火腿这类食材的尊重。

强大的格局

最后,格局是最大的创新点。比如第二集,当画面从广东顺德的生鱼切换到日本刺身,那股对食材根深蒂固的敬仰我是服气的。

弹幕里很多人下意识还没反应过来为什么突然画面切到了日本?过了一会儿,才意识到,原来这回还加入了国外的饮食。这种扩大到世界的格局,使可以联系的食材和故事变多了。让人迫不及待想出国一尝美味。

顺德鱼生

古人说,食不厌精脍不厌细。吃鱼生在我国有着十分悠久的历史,说到吃鱼生,天下人莫能与顺德人相比。据说,顺德人吃鱼的花样已达到200多种。而吃鱼的最高境界,就是鱼生。《风味人间》的第二集《落地生根》中,就拍摄了顺德鱼生的制作。

地道的顺德鱼生向来和传统花生油是绝配,与鲜嫩的鱼生在口中交融之时,必定成为让你的舌头忘不掉的美味!

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