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这样做美食,比酒店的好吃百倍! 姜辣虎皮鸡爪 主料 鸡爪500g 调料 油600ml 盐两勺 嫩姜一块 干辣椒几个 八角两个 草
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这样做美食,比酒店的好吃百倍!

作者: 大成 发布时间: 2020年01月15日 13:15:58
这样做美食,比酒店的好吃百倍!

姜辣虎皮鸡爪

这样做美食,比酒店的好吃百倍!

主料

鸡爪500g

调料

油600ml 盐两勺 嫩姜一块 干辣椒几个 八角两个 草果两粒 大蒜5粒 白醋一勺 老抽几滴

做法步骤

1鸡爪用清水漂去血水,脚趾甲剁掉,其他材料备好

2烧开600毫升水,放入鸡爪和白醋,煮一分钟后捞出

3擦干水

4趁热抹上老抽

5锅里放油,烧至六成热,把盖子盖上,开个小缝,把鸡爪倒进去,马上盖严盖子。

6用手摇晃下锅,使鸡爪能均匀泡在油里。等锅里不再爆油时,揭开盖子,炸至皮紧发硬出纹

7捞出沥油

8锅里留2勺低油,用小火炒香姜,蒜,八角,草果

9加入600毫升清水(鲜汤更好)

10放入鸡爪,调入黄酒,酱油,中火烧开,加盖用小火焖30分钟

11尝下咸淡,调入适量的盐,用大火收干汁水即可

爆炒海蜇头

这样做美食,比酒店的好吃百倍!

主料

海蜇头300g 猪肉50g 胡萝卜20g 黄瓜20g 葱5g 姜3g 蒜5g 香菜3g

调料

酱油半勺 料酒适量 糖半勺 盐1勺 味精适量

做法步骤

1海蜇头提前泡发好(我泡了12小时否则太咸了)去掉沙子和杂质清洗干净控干水份备用

2黄瓜和胡萝卜切成马蹄片

3葱、姜、蒜、香菜、鲜猪肉洗净切好备用

4锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香

5放入鲜猪肉炒至变色放入料酒、糖、一品鲜酱油再放胡萝卜炒匀

6放入片好的海蜇头大火快速翻炒

7放入黄瓜片翻炒一定不要炒至时间太长那样海蜇头会下汤影响口感

8最后放入盐和味精调匀味道撒入葱花和香菜即可享用

9炒好的海蜇头盛入盘中

牛仔骨烧土豆

这样做美食,比酒店的好吃百倍!

主料

牛仔骨800g 土豆2个

调料

胡萝卜1根 青椒2个 盐适量 姜2块 生抽1汤匙 牛肉酱1汤匙 干辣椒8个 葱1段 八角2个 老抽1/2汤匙

做法步骤

1原料。

2冷水加牛仔骨,姜块煮开。

3捞出温水洗净备用。

4姜切片,八角掰碎,葱切段。干辣椒一切二。

5胡萝卜土豆切滚刀块洗净备用。青椒切块。

6锅里放油,小火炒姜片八角葱。

7放入牛仔骨,煸炒出水分,肉微黄。

8放入干辣椒牛肉酱煸炒均匀后,依次料酒,生抽,老抽,翻炒均匀。

9兑入温水淹没食材。大火烧开小火炖40-60分钟。

10水大概和牛仔骨齐平的时候,放入土豆和胡萝卜,调入盐比自己口味淡一些,大火收汁。

11还有一点汤汁的时候放入青椒翻炒均匀即可。

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