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14款家常素菜,下饭又过瘾 糖醋藕元 用料 藕500g;香菇三四朵;面粉2大匙;盐1/2小匙;生抽1大匙;醋1大匙;糖1小匙 做法 莲
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14款家常素菜,下饭又过瘾

作者: 大成 发布时间: 2020年01月19日 10:13:46
14款家常素菜,下饭又过瘾

糖醋藕元

14款家常素菜,下饭又过瘾

用料
藕500g;香菇三四朵;面粉2大匙;盐1/2小匙;生抽1大匙;醋1大匙;糖1小匙
做法
莲藕洗净去褐色表皮,用擦丝器擦成茸,用手挤干藕茸的水分待用
香菇洗净去蒂切碎,与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀
加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀。用手团成小丸子
锅中烧开一锅水,下入团好的丸子汆烫四五分钟左右,捞出
重新起锅烧热,下一点点油,下入丸子翻炒,再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可
金沙玉米

14款家常素菜,下饭又过瘾

用料
玉米粒300g;咸蛋黄3个;干淀粉;料酒;白胡椒粉
做法
咸蛋黄加少许料酒入锅蒸熟
玉米粒洗净沥干水分。均匀的拌上干淀粉,咸蛋黄捣碎过筛备用
把玉米上多余的淀粉筛掉
锅中放多些油,油温7成热时,下入沾好干淀粉的玉米粒炸至金黄后,起锅沥油
锅中留少许底油,倒入咸蛋黄末炒香
倒入炸好的玉米粒,撒上白胡椒粉,炒匀起锅即可
清炒金针菇

14款家常素菜,下饭又过瘾

用料
小芹菜;金针菇;红椒;盐;蒜;姜
做法
金针菇去根洗干净
红椒切丝,小芹菜切断,姜切丝,蒜切片
锅内放油烧热,放入姜丝和蒜片爆香
放入小芹菜断翻炒
七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒
加入盐调味,翻炒熟后即可出锅
清炒胡萝卜杏鲍菇

14款家常素菜,下饭又过瘾

用料
杏鲍菇;胡萝卜;青椒;姜;葱;盐;生抽
做法
杏鲍菇胡萝卜切滚刀块,青椒切块,姜切片,葱切葱花
锅里倒油,烧热倒入葱花和姜片爆香,再倒入杏鲍菇胡萝卜,煸炒到杏鲍菇发软
倒入生抽,调入盐翻炒均匀
大火把锅里炒出的水收一下
放入青椒炒断生即可
田园小炒皇

14款家常素菜,下饭又过瘾

用料
浓缩鸡汁1/2勺;甜豆50克;黑木耳50克;白玉菇30克;胡萝卜30克;淀粉1/4勺;清水2~3勺;盐1小勺
做法
锅中水烧开,加入1小勺盐,按顺序汆烫白玉菇、甜豆、胡萝卜和黑木耳;
起油锅倒入所有原料煸炒,将浓缩鸡汁和淀粉用清水兑开,倒入锅中快速炒匀即可出锅。
鲍汁白菜豆腐煲

14款家常素菜,下饭又过瘾

用料
海天蚝油;白菜半颗;豆腐一斤;五花肉半斤;粉条;小葱;大葱;生姜;鲍鱼汁;盐
做法
连皮五花肉一块,小葱两根
锅内放入多半锅凉水,五花肉放入,再丢几片生姜和葱白段进去
开大火,煮至7成熟
捞出
粉条用凉水提前泡上
白菜撕成大片,洗净
五花肉切成寸宽薄片,每片有肥有瘦。豆腐也切成厚片或者小块儿,都行
海天蚝油和鲍鱼汁是今天料汁的主角哟
锅里不放油,将肉片和葱姜放入,小火干煸
倒入海天生抽两勺
小火继续煸一煸
一勺盐
肉片开始吐油,变的半透明了
加入开水
两勺鲍鱼汁
大火煮开
盖上锅盖。先将肉片焖一焖
然后放入白菜,先放白菜帮,焖上1、2分钟
再放白菜叶
放豆腐
大火煮至豆腐入味
放入粉条
小葱挽成结,一并放入
待粉条变熟了,即可关火。上桌
快手红烧萝卜

14款家常素菜,下饭又过瘾

用料
白萝卜;彩椒;青豆;老抽1小匙;盐1/2小匙
做法
萝卜切成长方形的块,大概2*3厘米。然后隔0.5厘米横向向下切,保留0.5厘米,不要切到底,然后竖着切几刀,与刚才的横刀十字交叉,也不要且到底。很容易切的,几分钟搞定。
分量的把握。一盘萝卜,小号白萝卜用一根,大号的用半根,配料随意。
锅烧热下油,下切好的萝卜大火爆炒,因为萝卜水分比较多可能会崩油,新手小心点不要吓到~炒到边缘微微焦,下半小碗水和1小匙老抽,煮两分钟,下入彩椒青豆其他配料和盐炒至彩椒断生即可

14款家常素菜,下饭又过瘾

用料
嫩(南)豆腐一块;芥兰;干海鲜(大蛤蜊肉、淡菜、干海米、干贝);青豌豆;肥鸭肉丁;蚝油;盐;香醋;白胡椒粉;水淀粉
做法
锅内倒入少许食用油,烧热,放入葱姜末煸炒出香味
倒入肥鸭肉丁
鸭肉的皮下脂肪非常厚,小火慢慢炒,鸭油属于低脂食用油,不用担心哦
炒至鸭肉肉色发白时,将泡发去腥后的干海鲜全部倒入
继续小火炒
倒入少许蚝油
这个时候有鸭肉的香和海味飘散出来
加入少许盐
倒入开水,量基本以掩住豆腐为准
倒入豆腐
开大火,煮开
倒入青豌豆。(青豌豆提前煮一下,再过冰水,可以保持碧绿的颜色)
转中小火,继续煲煮10--20分钟
当锅里的汤汁变少,就可以勾芡了。用芡粉加凉水,勾兑成淀粉水,水粉比例一般为1:5
勾过芡,出锅前,最后淋入食醋
将洗好的芥菜揪成小节,丢入锅子里,一点白胡椒粉,再次滚开,就可以装入保温的沙煲中上桌了
西红柿烧茄子

14款家常素菜,下饭又过瘾

用料
绿茄子两个;西红柿2-3个;油;盐;糖;生抽;蒜末
做法
茄子洗净掰成块
西红柿也切成块
锅内放油烧热,放入茄子块翻炒
将茄子炒软后,加入西红柿翻匀,小火炖煮至西红柿出汁
加入盐、糖、少许生抽调味
撒入蒜末出锅
上汤西兰花

14款家常素菜,下饭又过瘾

用料
西兰花;胡萝卜;皮蛋;姜;蒜;浓汤宝;盐;胡椒粉
做法
西兰花洗净掰小块,倒入加了少许油的沸水锅里焯水后捞出过凉备用
胡萝卜去皮洗净切菱形,皮蛋切丁,蒜剁蓉
热锅上油,下姜蒜末爆香,加入胡萝卜片翻炒
加入一小碗水,倒入浓汤宝煮开
加入皮蛋丁,盐和胡椒粉煮5分钟,倒入西兰花
略煮后勾少许水淀粉起锅即可
酱香马蹄

14款家常素菜,下饭又过瘾

用料
马蹄;洋葱;五花肉;料酒;生抽;盐;糖
做法
材料:马蹄,洋葱,五花肉
马蹄去皮,焯水备用
五花肉切丁,洋葱切丝
肉丁入油锅煸出香味
倒入洋葱丝翻炒出香味
倒入马蹄翻炒
加入料酒,生抽,盐和糖炒匀即可
辣味白菜炖冻豆腐

14款家常素菜,下饭又过瘾

用料
冻豆腐;大白菜;郫县豆瓣酱;生抽;料酒;盐、鸡精;葱姜
做法
将冻豆腐放入凉水中泡化,然后切块,用手挤去水分,白菜切成块,葱姜切片
锅烧热,放入适量油,放入豆瓣酱和葱姜片,煸炒出香味,倒入料酒,生抽,放入一大碗温水,煮一会,用漏勺捞去豆瓣酱末,然后放入白菜和冻豆腐及适量鸡精,大火烧开,小火煮至白菜绵软即可
出锅前根据个人口味适当加盐
手捏菜炒蘑菇

14款家常素菜,下饭又过瘾

用料
小白菜(或青菜)一捆;口蘑五六个;干辣椒2个;盐1小匙
做法
口蘑洗净切片待用
小白菜洗净,依喜好切成1-2厘米,加1小匙的盐抓均匀,静置半小时(如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟,如果不马上吃,腌个三四个小时味道更好,灵活掌握),如果喜好吃辣,可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味,炒之前挤掉过多的水分待用(如不挤掉水分,会过咸,口感也不好)
锅烧热下1大匙油(这道菜如果油放的过少,也不美味)下干辣椒爆香,入蘑菇片炒香,然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅
手撕香菇根

14款家常素菜,下饭又过瘾

用料
香菜碎一点点;香菇根150g(也就是香菇脚);生抽2茶匙(10ml);盐一小撮;孜然粉1.5小勺(约2g);辣椒粉1小勺(约2g);色拉油2茶匙(10ml)
做法
平时做香菇菜时,摘下的香菇根,集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存
用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物,最下面部分硬的蒂剪掉,然后用手把香菇根逐个尽量攥干
取一根香菇根,用刀拍松
然后顺着纹路撕开成小条
把所有的香菇根都处理好
先撒盐,颠匀;然后加入生抽拌匀;再撒辣椒粉和孜然粉,颠匀
最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀
取一个可以进微波炉的大盘,把腌制好的香菇根全部摊开铺匀
将盘放入微波炉,大火3分钟左右即可取出。(叮三分钟出来的香菇根稍带点湿,不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的,可以视情况自己延长时间。)

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