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小诀窍做出美味营养的牛腩 牛腩对大多数人来说都是比较喜爱吃的肉类之一,牛腩的营养价值非常的高,所包含的营
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小诀窍做出美味营养的牛腩

作者: 大成 发布时间: 2020年01月19日 22:12:28
小诀窍做出美味营养的牛腩

牛腩对大多数人来说都是比较喜爱吃的肉类之一,牛腩的营养价值非常的高,所包含的营养成分对人身体有很大好处,那么你知道牛腩怎么做好吃,怎么做才最有营养呢?下面小编给大家介绍一下相关内容。

小诀窍做出美味营养的牛腩

萝卜牛腩

材料:牛腩,白萝卜,老抽,盐,鸡精,料酒,冰糖,芝麻,葱姜。

做法

1. 牛腩洗净后放入水中,加料酒、葱姜煮 20 分钟去血水。

2. 煮好的牛腩放凉后切块,萝卜切块。

3. 锅热油,爆葱姜,煸炒萝卜和牛腩,加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水,大火烧开后转小火慢炖,直至牛肉及萝卜收汁入味,酥而不烂。最后加少许鸡精,撒芝麻装点。

番茄炖牛腩

小诀窍做出美味营养的牛腩

材料:牛腩 2 斤,番茄 4 个,胡萝卜 2 根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量。

做法

1、牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净。

2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块。

3、砂锅中加入适量白开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖。

4、炖 30 分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

5、炖到 2 小时左右,加入适量盐。

6、再炖 30 分钟左右即可上桌。

红烧牛腩

材料:牛腩 550 克,生姜 5 片,大蒜 1 根,八角 4 颗,马铃薯 200 克,胡萝卜 100 克。

调味料:冰糖 30 克,海天牌海鲜酱 2 大匙,生抽 1 大匙,米酒 2 大匙,清水 1200ml。

做法

1. 将牛腩切成 40mmX40mm 见方的块状。

2. 锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。

3. 锅内热 1 大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。

4. 加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。

5. 再加入牛腩翻炒至均匀上色。

6. 加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。

7. 注入清水 1200ml,生抽,水量高过肉块约 30mm,大火烧开后小火炖 90 分钟。

8. 另起一锅放入 1 大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

9. 再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约 60 分钟。

10. 至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

小诀窍做出美味营养的牛腩

小诀窍

1. 马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。

2. 炒糖色的时侯看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了。

3. 再炖到汤剩下 1/3 时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。

4. 红烧牛腩和红烧肉不一样, 可以多留些汤汁拌饭吃。

香焖牛腩

材料:牛腩 1 斤切块,牛肚 1 斤切条,蒜头 6 粒,生姜 5 片,干指天椒 6 个,花椒,八角,香叶少许,米酒少许,老抽,生抽少许,冰糖 1 小块。

做法

1、牛腩和牛肚洗净分别飞水,然后干锅炒炒牛腩,炒干水份盛出备用。

2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。

3、放花椒微炒,闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香,噴撒少许米酒炒匀。

4、倒入爆好的姜片和蒜头,兜匀,放水盖过牛腩和牛肚,加入冰糖、香叶一起煲滚。

5、加生抽、老抽,中火煲 20 分钟后转中小火煲 40 分钟,熄火。

6、在煲中焖泡着 30 分钟以上 (最好泡 2 个小时),再开火煲滚就可熄火吃了。小诀窍我焖的时候加了些八珍甜醋,结果焖出来超好吃!

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