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鸡胗这样做,口感脆嫩腥味全无 刚跟老公谈恋爱那会儿我俩是一个单位的,因为住的是员工宿舍,有一个专门可以做
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鸡胗这样做,口感脆嫩腥味全无

作者: 大成 发布时间: 2019年09月18日 09:57:48
鸡胗这样做,口感脆嫩腥味全无

刚跟老公谈恋爱那会儿我俩是一个单位的,因为住的是员工宿舍,有一个专门可以做饭的厨房,没事他就来我这里蹭饭。当时他最爱吃的一道菜就是炒鸡胗,但是我做不好,不是炒老了就是不入味,有时还一股腥味,实在是难以下咽。所以最后形成了一个现象,就是每次只要他想吃就只能自己买来食材,自己动手做,最后我变成了吃现成的人了。

鸡胗这样做,口感脆嫩腥味全无,老公隔三差五就要吃,下酒又下饭

这么多年过去了,他变成了我孩子的爸,而我因为厨艺增进,也能把这道菜做得有滋有味了,有时老公下班回来整点小酒,依然点名用炒鸡胗当下酒菜,每周都得吃两次才过瘾。我总结了一下做这菜的两个细节,首先,虽然可以将鸡胗焯水但时间不宜过长,否则口感会变老,根本嚼不动。再就是炒制过程一定要用大火爆炒,不要变成了炖鸡胗,这样做好的鸡胗脆嫩爽口又入味,腥味全无,真的是下酒下饭两不误啊!

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【辣椒炒鸡胗】

所需食材:鸡胗350克 辣椒2个 小葱1根 姜4片 大蒜3瓣 料酒2汤匙 盐适量 蚝油1汤匙 胡椒粉少许 生抽1汤匙 食用油适量

烹饪步骤:

1.将鸡胗放入水中浸泡半小时清洗干净,冷水下锅投入三片姜,大火煮至沸腾后马上捞出鸡胗,晾至不烫手的状态。

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2.再将鸡胗切成薄厚适中的片状,勤快一些的可以在上面切花刀,这样会更加入味。

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3.准备其他辅料:辣椒去籽洗净切成块状,我用了青红椒,可以使菜品色彩丰富一些。小葱切葱花、大蒜切片,剩余的一片姜切丝备用。

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4.锅中倒适量食用油烧至五成热,放入葱花、蒜片和姜丝小火炒出香味。

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5.接着放入鸡胗改大火快速翻炒变色断生,刚开始锅底会有少量的水分,翻炒一会就蒸发掉了。

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6.接着调入生抽、料酒、蚝油和胡椒粉,快速翻炒均匀。

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7.再将青、红椒放入锅中,继续用大火翻炒约一分钟。

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8.然后按照个人口味调入适量盐,翻炒均匀关火即可。

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9.一道脆嫩入味的辣椒炒鸡胗就做好了,下酒又下饭,味道好极了!

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