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享高原美味面食,必备酸汤 青海人喜食面食,青海的面食也富于变化,干拌面、炮仗面、羊肠面等各类面食口味也各
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享高原美味面食,必备“酸汤”

作者: 大成 发布时间: 2020年01月25日 18:13:27
享高原美味面食,必备“酸汤”

享高原美味面食,必备“酸汤”

青海人喜食面食,青海的面食也富于变化,干拌面、炮仗面、羊肠面等各类面食口味也各有特色,但不论这面是如何和、揉、搓,盛盘后总少不了配一碗酸汤。

走进西宁兴海路美食街,一路上牛肉面、羊肠面、尕面片,各种面食店铺不绝于眼前,但是无论走进哪家店,店家一定会免费提供一杯熬茶,或是一碗酸汤。熬茶和酸汤都是青海独具特色的饮品,尤其是酸汤更是面食的好伴侣。

酸汤不算是青海专门的小吃,只有在点了无汤的面食之后,店家怕客人吃面吃起来干,才会配一碗酸汤,如果点是牛肉面这种带汤的面食是不会送酸汤的。

“老板,来碗干拌。”客人走进店里,点完餐径直走向店里的两个大茶桶,倒一杯熬茶,倒一碗酸汤。像是干拌面、羊肠面这种不带汤汁的面,一碗加上蒜苗、葱末儿的酸汤,爽口开胃,一下就激起了人的食欲。

“这一碗酸汤喝下去,整个人都舒畅了。虽然酸汤的底子和牛肉面的汤是一样的,但是喝起来的滋味大不一样。加上一大把绿油油的蒜苗,看起来就特别有胃口。”顾客陈顺寿说道。

据店里的老板介绍:“我们家的酸汤是店里熬的牛肉汤,客人多的时候一天能能喝掉3桶。”面可能只吃一碗,但是酸汤肯定要多来两碗的。

酸汤是用牛肉或羊肉汤汁勾兑而成,每家店加的调味料略有不同。“上次来青海出差,同事介绍吃了干拌,喝了酸汤。觉得酸汤很好喝,回家想自己试着做一下酸汤,但是始终调不出在店里喝的那种味道,这次过来玩,就又找过来喝酸汤了。”食客黄路遥说道。

黄路遥是来青旅游的外地游客,说起酸汤赞不绝口,“酸汤的味道真爽口开胃。第一次来西宁同事给我盛了一杯熬茶、一碗酸汤,感觉酸汤的味道更好,可惜一碗面只给盛一碗酸汤。”

旅行不仅是去看没有看过的风景,也是去吃没有吃过的美食。美食的魅力不仅是好吃,也展现了当地的文化发展。每一口都融合了当地历史的发展和当地人的智慧。

面食配酸汤,是青海独有的特色,如果去兰州吃干拌一般不会配酸汤,多会配当地的枣茶。各地饮食皆有其不同的地方,你来青海旅游一定不能错过这样独特的搭配。

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