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几道油而不腻家常菜,开胃又过瘾 玉米炒肉末 材料:玉米2个、番茄半个到一个(随便啦)、肉末肉多肉少随意。蒜
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几道油而不腻家常菜,开胃又过瘾

作者: 大成 发布时间: 2019年09月22日 18:09:51
几道油而不腻家常菜,开胃又过瘾


玉米炒肉末

材料:玉米2个、番茄半个到一个(随便啦)、肉末肉多肉少随意。蒜比平时炒菜多一点、葱、生抽两勺、盐比平时炒菜多一点、味精可放可不放;

做法

1.玉米:糯玉米最好,就是偏白色,不甜的那种;肉末:肉有肥有瘦 五花最好

2.番茄:汁水多的为佳蒜:一半切片,一片切末,葱:切中长段;

3.姜:随便放不放;玉米掰粒,番茄切块,肉剁肉末;

4.热锅冷油,下肉末炒至变色。将肉盛出来,接着炒玉米粒,炒到飘出香味,有些变色就好。

5.重新起锅,倒油,下姜和蒜片(蒜末留着),然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了,整个锅里的颜色有点番茄色就正好;

6.加生抽,加盐(盐可以比平时多放一点点,因为这道菜的特点就是咸香,但是别加过多了啊)到快起锅时再将葱和蒜末扔进去,翻两下就该起锅了。要加味精的就起锅前加一点。

家常炒千页豆腐

用料:

千页豆腐一块青椒1个木耳10朵胡萝卜半个郫县豆瓣酱20克白糖20克生抽15克老抽5克老酒15克醋20克地瓜粉适量蒜2瓣姜2片

做法:

1、千页豆腐、胡萝卜切片,青椒切块,木耳泡发,蒜和姜切末。

2、油锅烧热,加姜蒜爆香。下胡萝卜煸炒。下郫县豆瓣酱炒出红油。陆续下千页豆腐、木耳和青椒,炒匀。

3、将生抽、老抽、老酒、醋、糖和适量水调成调味汁,倒入锅中,将地瓜粉加水调匀后倒入勾芡即可起锅。

素宫保鸡丁

食材:杏鲍菇2根,青椒1个,红椒1个,葱20g,姜15g,干辣椒6根,盐2.5g(半小勺),糖159(1勺)醋15m(1勺),生抽15m|(1勺),水淀粉45m(3勺),花生100g。方法:

1. 杏鲍菇切小块,青红椒切小块,姜切末,葱切小段,干辣椒切段备用锅中加水烧热,下杏鲍菇焯一下,沥水捞出备用。

2. 碗中加入1生抽,1醋,1勺糖,3勺水淀粉,半小勺盐,搅拌均匀。

3.锅中加油烧热,下入葱,蒜,干辣椒爆香,下入杏鲍菇快速翻炒,转小火加入准备好料汁,放入花生,青红

白切鸡

做法

1.鸡洗净,内脏去干净。

2.姜拍成蓉。

3.小葱切碎。

4.在锅中倒入冷水,水量能没过鸡为准。

5.加入姜,葱,盐15克,胡椒粉4克,大火烧开。

6.把鸡放入水中,小火煮10分钟,关火,在开水中泡20分钟断生。

7.准备一盆冰水,把鸡捞出泡在冰水里10分钟。

8.锅中放油15克,大火烧至冒烟,关火。

9.倒入之前留出的姜蓉,葱碎。

10.加盐5克,鸡粉10克,胡椒粉1克,搅拌均匀即可。

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