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中国人的餐桌上和外国有什么不一样 饮食禁忌是普遍存在的文化现象。欧洲人、印度人、非洲人不吃鸡爪,中国人啃
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中国人的餐桌上和外国有什么不一样

作者: 大成 发布时间: 2020年02月04日 16:05:12
中国人的餐桌上和外国有什么不一样

饮食禁忌是普遍存在的文化现象。欧洲人、印度人、非洲人不吃鸡爪,中国人啃着泡椒凤爪投去一个同情的眼神;狗的食用在中国有很长的历史,美国人表示无法理解;荷兰人觉得吃牛眼睛没什么,瑞典人觉得吃臭鲑鱼没什么,印度人觉得吃马肉和骆驼肉没什么,中国吃货同样表示没吃过,什么味啊,给我点我尝尝。

 

中国人的餐桌上和外国有什么不一样

 

龚鹏程在《生活的儒学》一书中说:“从比较文化史的角度看,中国人的禁食范围最窄,几乎什么都吃。”这和宗教色彩浓重的文化体系中的饮食禁忌形成鲜明对比。在《圣经旧约•利未记》中,上帝列出了长长的禁食清单;伊斯兰教除了禁食猪肉外,据清初回族学者刘智《天方典礼》记载,还禁食鹰、鹞、虎、狼、狗、狮、豹、熊、象、狐狸、猫、驴、骡、龟、蛇、蟹、鳖、青蛙等,此外还禁食血液、自死物和未诵真主之名所宰之物。这类禁忌,在中国文化中是少见的。我们只在少数特定时刻禁食某些东西,却绝非毫不可吃。

 

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杂碎面

 

对此一种合理的解释是中国人口稠密、又天灾不断,容不得挑食。林语堂就说:“我们的人口太紧密,而饥荒太普遍,致令我们不得不吃手指能夹持的任何东西。”这当然是一大原因,另一大原因恐怕是在没有强有力的宗教干预的前提下,我国古代的社会治理实际上无法有效地禁止任何人吃任何东西。

 

就拿酒来说。沉迷于酒,经常成为对昏君的道德质控,也是对财富的巨大浪费。早在殷周革命之际,周公就在《尚书•酒诰》中留下了中国历史上第一份禁酒令,他反感商纣王时期“以酒为池,悬肉为林”的颓废风气,规定民间无故不得“群饮”,违者则“尽执拘”。

 

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这条禁酒令的精神得到不断重申。西汉汉文帝时便是如此,汉文帝的禁酒不全是出于维持社会风气的考虑,而主要来自对经济凋敝、粮食不足的恐惧,在重农主义者的设想中,如果有一个男丁没有投入粮食生产,就会有人挨饿,如果有一个女人没有投入纺织,就会有人没有衣服穿。在西汉初年如履薄冰的经济复苏中,将粮食拿来酿酒显然是一件过分奢侈的事。但这次禁酒维持了多久呢?最长不超过五十年,到汉武帝时期酒禁即告废弛,不了了之。

 

东汉末年战事频仍,民众乏食,曹操也在北方大部分地区颁布禁酒令,当然打起的纛旗也是夏周因酒而亡,政事多败于酒那一套。不料孔融写了两封《与曹公禁酒书》来反驳,说“而将酒独急者,疑但惜谷耳,非以亡王为戒也。”点明了曹公的真正目的是为了积攒军粮。打人不打脸,后来的事情大家都知道了。曹操的禁酒持续了多久呢?酒禁之后没多久他就在铜雀台上“对酒当歌,人生几何”了。

 

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蜀吴两国也都禁过酒。蜀国因天旱而禁酒,禁酒令非常严苛,竟规定家中藏有酿具与酿酒同罪,因而有了那段著名的简雍的故事,如果把简雍这段故事也算上,那蜀国的禁酒令刚颁布就被人破坏了。在魏晋南北朝乃至隋唐时期,由于灾荒频繁,酒禁之令史不绝书,并且大多是因为“岁饥”、“年谷不登”或“谷贵”。

 

唐德宗时,因为天下兵马稍定,粮食阙如,极少有人酿酒,以至于有人在街头喝醉,竟被围观者视为“祥瑞”。但这些禁酒令又多维持了多久呢?就拿唐德宗时的禁酒令来说,禁酒之后发现少了一大块税源,怎么办?广德二年,朝廷下令定天下酤户,从这些酿酒的商家手里收取重税,从禁酒到开了这条收税的口子,前后不过一年。顾炎武在《日知录》里有一句辛辣的点评:“自此,名禁而实许之酤,意在榷钱,而不在酒矣。”

 

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个人离不开酒,《南史·陈庆之传》中有句话:“酒犹兵也,兵可千日而不用,不可一日而不备;酒可千日而不饮,不可一饮而不醉。”这样的酒徒中国历史上可是要多少有多少。国家也离不开酒,据《新唐书•食货志》的数据,唐文宗太和八年,当时的酒税是“斗钱百五十”,天下共榷酒一百五十六万余緡,相当于约十六亿文铜钱,这么一笔财富,真禁酒可就一文都拿不着了,谁会为了道德、缺粮这类理由干这种事,禁酒之事当然只能不了了之。

 

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