淅川旅游网

淅川旅游网

http://www.xclyw.com

做了不下100次的餐包,方子靠谱 有些朋友在制作面包时总是弄不明白,为什么严格按照配方来做,最后做出来的和原
菜单导航

做了不下100次的餐包,方子靠谱

作者: 大成 发布时间: 2020年02月08日 21:39:47
做了不下100次的餐包,方子靠谱

做了不下100次的餐包,方子靠谱,简单易做,第一次就能成功

有些朋友在制作面包时总是弄不明白,为什么严格按照配方来做,最后做出来的和原方子相差甚远。其实我们在制作面团的时候清水的用量很重要,因为不同种类的面粉吸水性不一样,所以用水量要依据情况而定。吸水性高的面粉水量相应要多一点,吸水性低的面粉水量相应要少一点。配方中的水不要一次性加入,留10克作为预算,面团快成团时根据面团的干湿度来加水。这样就不会出现水多了加面粉的情况。

做了不下100次的餐包,方子靠谱,简单易做,第一次就能成功

另外发酵也是一门大学问。比如冬天天气寒冷,可以用温水和面团,这样可以加快面团的发酵速度。而夏天温度高,用面包机搅拌面团的时候,面团的温度很容易升高,此时可以加入一些冰水来和面,让面团的温度降低,可以使面团不那么快速的发酵起来。夏天温度高,酵母的用量可以少一点,正常室温发酵即可;而冬天气温低,酵母的用量可以稍微多一点,可以将面团放到暖气上发酵或者烧一些温水,将面搁到温水上方发酵,这样都可以加快面团的发酵速度。但是温度不能过高,以免将酵母烫死。

冬天温度很低的时候,面团发酵我还有一个小妙招:将面团表面拍一层清水,然后盖上盖子,放到阳光下进行发酵。如果时间紧迫,在盖子上盖一层黑布,黑布具有吸热的作用,能加快面团的发酵速度。面团表面拍一层清水可以防止面团表面变干。这个方法用过很多次了,您也可以来试试。

做了不下100次的餐包,方子靠谱,简单易做,第一次就能成功

今天为大家分享的是一款很简单的小餐包,低油低糖,吃起来更健康。松软可口,入口即化,小朋友当作点心吃也很不错,小饿的时候来一个,还能垫吧垫吧肚子。喜欢的朋友可以收藏起来试试看。如果您在制作过程中遇到了棘手的问题,也欢迎大家给我留言,一定知无不言。

【核桃小餐包】

准备食材:高筋面粉270克,鸡蛋50克,清水135克,黄油15克,盐2克,白砂糖20克,酵母3克,奶粉10克

制作步骤:

1、除了黄油,将其他的所有食材全部放入面包桶中和面。一个和面程序后加入软化的黄油,继续一个和面程序,面团能拉出膜即可。然后盖上保鲜膜,将面团直接放在面包桶中进行第一次发酵。第一次发酵至原来面团的2倍大。如果没有黄油,也可以用没有味道的玉米油,葵花籽油等来代替。

做了不下100次的餐包,方子靠谱,简单易做,第一次就能成功

2、核桃去壳,放入烤箱中,150度上下火烘烤15分钟左右。然后将核桃切成小块备用。

做了不下100次的餐包,方子靠谱,简单易做,第一次就能成功

3、案板上撒适量干面粉,将发酵好的面团倒扣在案板上,用手掌轻压排气。

做了不下100次的餐包,方子靠谱,简单易做,第一次就能成功

4、然后将面团平均分成8等份。份数根据自己烤盘大小来吧,我用的是长方形烤盘放8个正好。如果您的是正方形烤盘可以分成9份。

做了不下100次的餐包,方子靠谱,简单易做,第一次就能成功

5、将面团滚成圆形,盖上保鲜膜静置10分钟。

做了不下100次的餐包,方子靠谱,简单易做,第一次就能成功

6、将小面团用擀面杖擀成长椭圆形,中间铺上葡萄干和烤熟的核桃仁,尽量铺得均匀一些。

声明:本媒体部分图片、文章来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请与我联系删除。