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美味家常菜:南瓜派,牛肉炒白瓜 南瓜派 大图模式 [材料]派皮:低筋面粉 100克、细砂糖 15克、黄油 45克、糖粉 10克
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美味家常菜:南瓜派,牛肉炒白瓜

作者: 大成 发布时间: 2020年02月15日 09:58:41
美味家常菜:南瓜派,牛肉炒白瓜


南瓜派

 

美味家常菜:南瓜派,牛肉炒白瓜

 

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美味家常菜:南瓜派,牛肉炒白瓜

 

[材料]派皮:低筋面粉 100克、细砂糖 15克、黄油 45克、糖粉 10克、牛奶 35克、鸡蛋 2个、 派馅:南瓜 200克、细砂糖 35克、鸡蛋 2个、淡奶油 100 1、黄油室温软化加细砂糖、糖粉和低筋面粉手搓至屑状粗粒; 2、放入2个蛋黄,倒入牛奶,揉成面团后放入冰箱冷藏40分钟; 3、南瓜去皮切块蒸熟后压成泥,加入细砂糖,鸡蛋和淡奶油搅拌均匀,就是南瓜派的馅料了; 4、冷藏好的面团拿出来擀成厚度均匀的面皮,把面皮放入模具内,用擀面棍把上面多余的面皮擀掉整理好; 5、用叉子在饼皮底部插一些小孔,先把派皮入烤箱中层上下火200度烤10分钟; 6、再将南瓜馅倒入烤过的派皮至9分满,最后入烤箱160度烤40分钟即可;

牛肉炒白瓜

材料:白瓜、牛肉、葱、朝天椒、蒜头、姜、盐、糖、蚝油、鸡粉、酒、生抽、胡椒粉、生粉 做法 1、白瓜去瓤切块,牛肉切片用调味料与姜丝腌15分钟左右,朝天椒、蒜头切碎,葱切段,姜切丝。 2、热锅,烧热油,下牛肉片炒至7成熟,盛起待用。 3、原锅再下点油爆香蒜头,下白瓜炒一会,下点盐、糖、鸡粉、酒让白瓜入味。 4、下牛肉翻炒均匀,最后撒葱段与辣椒碎,稍炒一下即可。

冬菇蒸鹌鹑蛋

食材:冬菇一盒;鹌鹑蛋一盒;盐少许;麻油少许;芝麻少许;葱少许 做法 1、先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑蛋。 2、然后每个冬菇上面放几粒盐。 3、水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止。 4、把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。 5、然后把葱花,芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面。注意,麻油不要放太多~

蒜香炒花甲

 

美味家常菜:南瓜派,牛肉炒白瓜

 

美味家常菜:南瓜派,牛肉炒白瓜

 

美味家常菜:南瓜派,牛肉炒白瓜

 

美味家常菜:南瓜派,牛肉炒白瓜

 

美味家常菜:南瓜派,牛肉炒白瓜

 

食材: 花甲一盘、蚝油两大勺、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干 做法: 锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水。我买的新鲜花甲,都是水一开,花甲几乎是同时开口的,翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。) 锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下蚝油、辣椒酱、葱、蒜蓉,搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的。) 掌握不了火候怕把酱料炒糊的,可以把蚝油、辣椒、一小勺热水都放到一碗里搅拌一下,炒的时候直接一碗倒进去就可以。

干拌肺片

材料:白卤牛肉100克、白卤牛板肚150克、二荆条辣椒粉10克、朝天椒粉5克、盐1克、白糖粉1克、花椒粉4克、熟芝麻3克、盐炒花生8克。 做法: 1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细,与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆,拌匀便成麻辣干拌料; 2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片,纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀,装盘后稍加点缀即成。

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