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营养滋补超好吃的家常菜 蹄花鸡 这道菜将鸡块和猪蹄一起烧制,两者可以优势互补把鸡块的鲜香和猪蹄的脂香融合在
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营养滋补超好吃的家常菜

作者: 大成 发布时间: 2020年02月15日 20:58:47
营养滋补超好吃的家常菜


蹄花鸡


这道菜将鸡块和猪蹄一起烧制,两者可以优势互补——把鸡块的鲜香和猪蹄的脂香融合在一起,猪蹄的胶质又能增加汤汁的浓稠度。

把猪蹄剁成块,投入加有姜葱水和料酒的沸水锅,汆一水捞出,再投入六成热的油锅,炸至表面硬脆时捞出待用。另把香菇块和青笋块汆一水备用。

锅里放少许油烧热,下老南瓜片、鲜花椒、青椒节和蒜米炒香,掺清水烧开后,改小火熬出味,然后打去料渣,倒入高压锅,再放入炸过的猪蹄块压至软糯,倒出备用。按照同样的方法,把乌骨鸡肉压好备用。

出菜时,把鸡肉块、蹄花块、香菇块和青笋块放锅中,加适量原汤烧开,其间调入盐、味精和胡椒粉,出锅倒在煲仔内,即可上桌。

板栗焖老鸭


原料:

老麻鸭400克、板栗165克、老姜片10克、小葱节10克、盐5克、酱油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10克、菜油适量

制法:

1、把老鸭宰杀治净后,斩成3厘米大小的块,先是在沸水锅里焯水,捞出来再用清水冲洗干净,备用。

2、锅里放少许的油烧热,先投入老姜片和小葱节炒香,在倒入老鸭块翻炒2分钟以后,加放酱油、盐、味精、白糖、料酒和清水,大火烧开后改小火,煨焖40分钟才加入板栗和青红椒节,待继续焖至锅里的汤汁醇浓时,便可起锅装盘。

干锅娃娃菜


食材:娃娃菜、五花肉、小葱、姜、青椒、花椒、植物油、香油、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精、花椒油

做法

1、锅中烧开水,加入盐和几滴油,加入切大段的娃娃菜,焯制1分钟左右。

2、捞出沥干水分,用手撕成小条,再用手挤一下水分。

3、五花肉切小条。

4、小葱花小段,姜切小片,青椒切段。

5.锅入油,加入花椒中小火爆香捞出不用。

6.加入五花肉炒断生。

7.撒上1/2量的葱、姜、辣椒中小火翻炒3分钟左右,让水分慢慢析出。

8.入娃娃菜,快速加入其它调味料炒匀,再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。

9.小砂锅入花椒油烧热,加入姜片小火爆香。

10.加入焯好的娃娃菜,即可食用。

【啤酒香焖太阳鱼】


太阳鱼3条,啤酒半罐,子姜50克,大葱半根,辣椒2根,蒜末3克,盐2克,酱油15克,蚝油10克,香菜适量

1,准备好食材,太阳鱼先刮鳞去肚,大葱切薄片,子姜切末,辣椒切小段。

2,啤酒,盐,酱油,蚝油混合均匀备用,这用于后面淋锅内焖煮。

3,热锅,锅里倒入适量多的油,防止粘锅,把太阳鱼沥干水分放进锅内煎,最好用不粘锅,这样不会粘底。

4,两面都煎到金黄,把子姜碎,大葱和辣椒,蒜末都倒入锅内,小火微煸至冒出香气。

5,倒入啤酒调料煮开后转小火焖煮8分钟左右收汁即可出锅。

孜然杏鲍菇

营养滋补超好吃的家常菜



1.洋葱切丝;香菜洗净,切段;蒜切末

2.杏鲍菇洗净,稍稍控干水份,沿着它生长的方向,撕成细丝状

3.锅中倒少量油,放入蒜末爆香后,将洋葱丝放进,炒出香味

4.放入杏鲍菇丝,翻炒均匀

5.水分挥发后,加1大勺生抽和3g盐,稍稍炒匀后,盛出备用

6.锅中加油,油热后,倒入2g芝麻、适量辣椒粉,0.5g十三香和2g孜然爆香

7.倒入第5步的杏鲍菇丝,一同翻炒

8.最后放入香菜段翻炒均匀即可

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