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广州低调的特色小吃,外地人却很多少知道 相信在日常生活中,很多人都会出门去旅行,如果生长在北方的地区,肯
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广州低调的特色小吃,外地人却很多少知道

作者: 大成 发布时间: 2020年02月16日 20:28:01
广州低调的特色小吃,外地人却很多少知道

广州低调的特色小吃,外地人却很多少知道



相信在日常生活中,很多人都会出门去旅行,如果生长在北方的地区,肯定非常向往南方的温暖如春,不少人就会在每年的秋季,选择到广州等地方去做旅行,感受那里的风土人情和历史底蕴,当然也会品尝当地非常有名的小吃。经历了一天的劳累之后,吃饱肚子才是王道,由于地域特色的不同,当地的小吃也是具有了浓郁的广州特色。


说到这个地方非常受老百姓喜欢的一种名气响亮的小吃,那就不得不提到西关的牛三星,要知道在以前几十年前,父母那代人在早晨到菜市场买菜的时候,就会选择最新鲜的食材自己来加工制作,当然这三星指的就是牛心,牛肚和牛腰。不过对于现在的年轻人来说,不必在家里辛苦的来烹调食物,只需要来到外面的小吃店,就可以吃到一碗非常正宗的牛三星,在端上餐桌之后,美食散发出的香味,能够带给人很强的食欲。


从上个世纪七八十年代开始,这一种美食就已经提高了自己的身价,它原本是非常低调的,只躲在厨房的角落里面。现在广州境内的市面上,可以看见许多大的排档里面经营着这道菜品,多少年过去了,经营牛三星的饭店,也从原来的几家发展到了几十家,一直变身成为了大型酒楼里面,非常爽口的一道下酒小菜。现在在广州市内,主要今年有几十家多老店,所采用的工艺,还是采取古老的传统,保持着原汁原味,无论是新食客还是原来的老顾客,都喜欢到这些老字号来品尝。


前面就知道了牛三星,它里面最主要的食材就是牛身上的几个部位,包括牛心,牛肚,牛腰。想要制作口味纯正的美食,就需要提前的用酒,姜汁等调料把食材精心的腌制,有时候为了增加口感,在制作的时候是否还会加入牛百叶,也就是牛肚边上最厚的部分,还会加入牛双胘,需要把这道食材上面黑色的表皮全部去除掉。


这层表皮非常的有韧性,一定要切除干净,然后把油脂都除去,切的时候也要注意顺着它本身的纹路,这样制作出来的食物才会更加爽口,牛三星汤在吃的时候,才会把牛三星全部的加热,然后加入底汤,放上韭菜和其他的调味品,这个过程是非常的快速,只有短短的几分钟,这样才不会让你有内脏的香气流失掉。介绍完之后,你是不是也流出了口水,想吃这道美食呢,快去广州当地品尝吧。

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