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饮食营养 粗粮细做 口感更佳 粗粮正成为人们餐桌上的新宠,但粗粮吃起来不像细粮那样顺口,如果合理制作粗粮,
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饮食营养 粗粮细做 口感更佳

作者: 大成 发布时间: 2020年02月17日 02:45:32
饮食营养 粗粮细做 口感更佳

  粗粮正成为人们餐桌上的新宠,但粗粮吃起来不像“细粮”那样顺口,如果合理制作粗粮,不仅口感更好,也更易于吸收。粗粮细做,不是把粗粮进行深度精细加工,而是粗粮与细粮搭配,并采用科学的烹饪方法,保留粗粮中的维生素、矿物质和膳食纤维,保持其原本的健康特性。

  小米:小米煮饭味道较差,但熬粥就味道很好。可加入红枣、桂圆等,味道更好,还有一定的养胃补血之作用。

  黑米:黑米较硬且粗糙,用来煮饭并不太合适,熬粥较好。将高粱或黑米与东北米按1∶10的比例一起熬粥,或将黑米和鸡、鱼等放在一起煲汤,口味独特。

  糙米:糙米饭要煮得可口,最好先将糙米浸两小时。糙米或红米可单独煮食,或与白米混合煮饭、熬粥均可。取适量糙米熬30分钟左右,再与大米一起熬成粥,口感较好。

  习惯吃大米饭的人,可在大米中加入小米、黑米、糙米(需提前浸泡)等粗粮,做成“二米饭”“三米饭”“黑米饭”等;也可以在大米中加入红豆、扁豆、绿豆、芸豆等各种杂豆类,做成杂粮饭。

  习惯吃面食的人,在蒸馒头、做面条、包饺子等面食的时候,可以掺入一定比例的全麦粉、荞麦粉、大麦粉等粗粮。

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