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浏阳蒸菜,一种蒸法,成就百种佳肴 1 说到浏阳,很多人都能想到的是浏阳花炮,但是和浏阳花炮齐名的,其实还有
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浏阳蒸菜,一种蒸法,成就百种佳肴

作者: 大成 发布时间: 2020年02月17日 09:55:55
浏阳蒸菜,一种蒸法,成就百种佳肴 

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说到浏阳,很多人都能想到的是浏阳花炮,但是和浏阳花炮齐名的,其实还有浏阳蒸菜,浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃,属于湘菜,含油脂少、热量低,易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济,清淡养胃。

浏阳蒸菜,一种蒸法,成就百种佳肴

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去过蒸菜馆吃过浏阳蒸菜的人应该都知道,蒸菜馆里面的菜品是很多的,而且点菜是很方便的,所有的菜品都放在保温柜里面,想拿什么菜就可以直接自己拿,而且素菜和荤菜的价格和同类的餐馆相比,还是很划算的。

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每次到饭点之后,楼下的何爹浏阳蒸菜馆就是人满为患,很多人都是成群结伴的去蒸菜馆吃饭,这样人均分摊的钱会更加的少,而且吃到的菜也会更加的多,更主要的是,大家吃饭的时候有共同的语言,说说平时在公司不能说的笑话也是很好的。

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去店里吃饭时,经常可以看到何爹浏阳蒸菜馆里的学员,他们来自五湖四海,都是为了一个目的,就是将浏阳蒸菜技艺学到手,将美味的浏阳蒸菜带到他们的家乡去。

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很多人会问,一个厨师在学习做菜的时候,可能要一年、两年甚至更多的时间来学习,学习蒸菜只要十天就行吗?其实为什么十天就可以学习蒸菜呢,因为蒸菜的学习是系统性进行的,师傅会手把手的教会你每一道菜的做法,并且几百个菜,也会告诉你如何归类,相同菜系的做法是一样的,所以,学习浏阳蒸菜要掌握它的实质,从而达到触类旁通。

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万物皆可蒸的说法,也就是说浏阳蒸菜可以做到无菜不蒸,什么菜都可以蒸着吃,哪怕是青叶菜,只是要掌握不同的火候。蒸菜少油少盐,很适合养生的人吃,也适合老年人吃。刚吃的时候,由于少油少盐,你可能会有点新奇,但吃久了之后,你就会觉得你的身体也会慢慢在发生变化,它可以调理你的肠胃,真正做到让你的身体越来越健康。

蒸菜的原汁原味,以及蒸的方式锁住了全部的维生素和水分,所以就算吃多了也不上火,蒸出来的东西松软鲜嫩,更容易被消化,便秘的人,经常吃蒸菜也有利于通便和消化。

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