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这10道家常菜做法,美味又下饭 【大蒜烧鲢鱼】 【食材】:鲢鱼 600克,芹菜一小把,泡姜 3个,泡红椒 6个,大蒜 一小
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这10道家常菜做法,美味又下饭

作者: 大成 发布时间: 2020年02月17日 18:02:26
这10道家常菜做法,美味又下饭


【大蒜烧鲢鱼】

这10道家常菜做法,美味又下饭

【食材】:鲢鱼 600克,芹菜一小把,泡姜 3个,泡红椒 6个,大蒜 一小碗,大葱 一小碗,花椒 几粒,猪油 一大勺。

制作方法:

1.将鲶鱼洗净。放入适量的淀粉,将鲶鱼翻拌均匀。将配料洗净切好。取一小碗,放入适量淀粉,加入少许清水,调匀,做成水豆粉。

2.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入裹了淀粉的鲢鱼,翻炒几下,就将鲶鱼铲出。

3.将锅里的底油烧热,再放入一大勺猪油,将猪油烧化,再舀入两勺豆瓣酱,将豆瓣酱炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡姜末,炒出香味,将一小碗大蒜片,放入锅里。翻炒片刻。

4.将过油的鲶鱼放入锅里。加入适量开水,水位以淹过鲶鱼为准。放入少许料酒,适量酱油,醋,白糖。大火烧开,转中火慢炖。

5.小心用铲子背面,轻轻翻动鱼块,快好的时候,放入大葱节子。翻炒均匀,放入芹菜节子,倒入调好的水豆粉,翻炒均匀。放入适量鸡精,翻匀,起锅。

【豌豆烧腊肉】

这10道家常菜做法,美味又下饭

【食材】:豌豆 400克,煮好的腊肉 250克,淀粉 适量,细砂糖 一小勺。

制作方法:

1.将豌豆洗净,腊肉切成长条。锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入腊肉翻炒。

2.炒至腊肉出油,变透明。将豌豆发放入锅里,翻炒均匀。加入适量清水,大火烧开,转小火烧制。

3.这时可以取一小碗,放入适量淀粉,加入适量清水,调匀,做成水豆粉。

4.烧制豌豆软透了。放入适量盐。放入调好的水豆粉,翻匀起锅,

这10道家常菜做法,美味又下饭

【凉拌猪舌】

这10道家常菜做法,美味又下饭

【食材】:猪舌 一根,小米辣 2个,香菜 一棵,大蒜 一根,生姜 一个,小葱 一根,生抽 适量。细砂糖 2小勺,醋 适量,盐 少许,味精 适量。

制作方法:

1.烧开一小锅水,将猪舌放入开水里猪2分钟。将猪舌捞出,舌苔已经完全变白。用小刀将猪舌苔刮干净。将配料洗净切好。

2.再起一锅,放入一个拍烂的生姜,两根大葱,几粒花椒将猪舌放入锅里煮好。捞起放凉。

3.将放凉的猪舌切好,摆在盘子里。放入适量盐,味精,细砂糖,再放入适量酱油,适量的醋。入一小勺花椒油,2大勺辣椒红油。

4.撒上生姜,大葱和小米辣,香菜,拌匀。

【金针菇酸汤肥牛】

这10道家常菜做法,美味又下饭

【食材】:肥牛 300克,金针菇 150克,泡野山椒 10个,小米辣 8个,青椒 3个,生姜半个,大蒜 一个,香菜 2棵,泡椒水 适量。

制作方法:

1.金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒,小米椒切粒。姜蒜剁碎,葱切末备用。

2.热锅上油,烧至7成热。下姜蒜末,泡椒,小米椒,黄辣椒炒香。

3. 加一大碗水,大火烧开后,加少许泡椒水和盐调味,撒上胡椒粉煮10分钟左右。

4.下金针菇煮软,捞出装进碗底。再下入肥牛片煮至变色,连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。放上剩余的小米辣,青椒,浇上热油即可。

【粉丝蒜蓉蒸大虾】

这10道家常菜做法,美味又下饭

【食材】:大头虾 10只,粉丝 适量,蒜末 小碗,红米椒 适量,葱末 适量。

制作方法:

1.粉丝用热水泡发30分钟后取出,其中一半切成2厘米左右的细段。

2.虾洗净开背,挑虾线。盘底铺一层粉丝,放上虾。

3.蒜末下油锅爆香,倒入蒸鱼豉油、盐、糖、水,中火煮3分钟收干汁水,做成蒜蓉调料。

4..虾背中铺上粉丝末、蒜蓉。淋料酒调味,整盘放入蒸锅,加盖蒸5分钟。

5.撒辣椒、葱末。浇一层滚油。

这10道家常菜做法,美味又下饭

【五香粉蒸排骨】

这10道家常菜做法,美味又下饭

【食材】:排骨 2根,五香蒸肉粉 200克,南瓜适量,小葱 3根。

制作方法:

1.将排骨洗净,将排骨用刀切成大小均匀的块,2到3厘米左右。放入大碗里。

2.舀入一大勺豆瓣酱,加入适量盐,味精,放入碗中翻拌均匀。将混合好调料的排骨放置5分钟左右,让排骨入味。重口味的还可以放一勺辣椒红油。

3.将五香蒸肉米粉倒入碗中。加入适量清水拌匀,使米粉均匀的粘裹在每一块排骨上。

5.南瓜去皮,切成小方块,平铺在碗底,再将裹了米粉的排骨放在南瓜上面。放入蒸锅里大火蒸一小时左右。

6.起锅时撒上葱花,色鲜味美的粉蒸排骨就做好了。排骨软糯脱骨,回味带甜,超级下饭。

小贴士:

1、排骨清洗干净即可,无需焯水,焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩。

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