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距广州25分钟车程的城市,有种最本土小吃 每个地方都有自己的特色小吃,而随着时代的发展,很多的特色小吃走出
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距广州25分钟车程的城市,有种“最本土”小吃

作者: 大成 发布时间: 2020年02月17日 20:29:19
距广州25分钟车程的城市,有种“最本土”小吃


每个地方都有自己的特色小吃,而随着时代的发展,很多的特色小吃走出了本地,开在全国各地。但不知道大家有没有发现,当这些地方特色小吃走出本地后,会因为使用的食材来源地不一样和进行了口味改良的原因,在异地总吃不到原来的味道。所以,珊珊三丫头一直都认为:地方的特色小吃一定要到当地去吃。今天,珊珊三丫头和大家分享一道必须要到清远一种“最本土”的小吃:鹅汤丸。

如果提到清远,许多朋友或许会马上想到“清远鸡”,因为,清远鸡的名气实在太响了,清远就是正宗“清远鸡”的产地城市。现在的清远,被称为“广州后花园”城市,山清水秀,常年在绿色的怀抱之中,树林葱郁,空气清新,花果飘香。清远最南端与广州花都区接壤,距离非常近。广州到清远的交通建设也非常好,往来两城市之间非常的方便,目前从广州南站坐高铁到清远,只需要25分钟的车程,所以现在有不少人到广州旅行,便会顺道来清远游玩,还有不少广州人直接把家安在清远。

在清远,除了闻名的清远鸡之外,土特产品还有非常的多,除了首屈一指的“清远麻鸡”(正宗清远鸡的叫法)外,清远的“乌鬃鹅”也是非常出名的。清远这“最本土”的小吃“鹅汤丸”,就是用“乌鬃鹅”作为原材料做的。

乌鬃鹅在清远的养殖历史可追溯到宋代,产于北江河两岸,正宗清远“乌鬃鹅”特征是全身羽毛呈乌鬃色,除了腹羽、胸羽为灰黑色或灰白色外,其他部位都是黑色,体重在2.5至3.5公斤之间,曾被国家评定为家禽优良品种。一直以来,清远人对鹅有一种特殊的爱,逢年过节,餐桌上可以没有鲍参翅肚,但一定要有一只正宗的清远的“乌鬃鹅”。在清远,鹅的大菜做法很多, 但用鹅做成小吃的,就是这种“最本土”的小吃:鹅汤丸。

没有人知道在清远吃“鹅汤丸”是从什么时候开始, 但吃鹅汤丸已成为了当地人的一种习俗。因为“乌鬃鹅”到了年末的时候是最好的时候,在冬至和春节时,家家户户都要杀鸡杀鹅拜祭祖先,清远人一定会选上一只正宗的清远麻鸡和清远“乌鬃鹅”来敬奉祖先,这时鸡和鹅需要要先用水煮熟,而“乌鬃鹅”煮出来的汤,就会被利用来制作“鹅汤丸”的汤底了。冬至和春节,清远的家家户户都会早早起来做好这种鹅汤丸,让一家人品尝。这是冬于与春节这种“大节日”庆祝的重头戏开始,因为丸的谐音是“圆”,吃过鹅汤丸就意味着团团圆啦。

清远人还喜欢把鹅汤丸称为“落水狗”,这个与鹅汤丸的制作过程有关,制作时用糯米粉加水,做成糯米团,然后搓成条剪成小块,若不太注重外形,就会直接捏一小块一小块的,然后放入煮沸的鹅汤中,这个小块小块糯米团放入水中的过程,就仿佛是狗落水的过程,所以就把这种小吃又称为“落水狗”,最后再放点芜茜、葱花等,就是一锅美味的鹅汤丸了。

尝一口用“鹅汤丸“,感觉黏牙之中带着一点弹牙,软软绵绵的,香甜软糯的糯米中散出鹅香,那当中渗着浓浓的乌鬃鹅汤的浓稠咸鲜,真的非常好吃!广东人有句俗语,“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”,可见鹅的营养价值是非常高的。

清远人利用清远特产“乌鬃鹅”,用最简单的方法做出一道“最本土”的小吃,并一代代流传下来。让那些远离清远家乡游子,不知会多么挂念妈妈做出来的那碗鹅汤丸。吃上一碗正宗乌鬃鹅做出的鹅汤丸,人生的幸福的感觉也不过如此了!

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