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几道家庭小炒,做法简单 虎皮青椒 食材:尖椒9个;辅料:蒜1颗、酱油1茶匙、醋2茶匙、白糖1/2茶匙、油适量 做法:
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几道家庭小炒,做法简单

作者: 大成 发布时间: 2020年02月18日 00:22:55
几道家庭小炒,做法简单

虎皮青椒

几道家庭小炒,做法简单

食材:尖椒9个;辅料:蒜1颗、酱油1茶匙、醋2茶匙、白糖1/2茶匙、油适量

做法:

1、准备食材:青椒、蒜

2、青椒洗净,切两段,蒜剁蒜末

3、放入1茶匙酱油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁

4、锅中放少许油,然后放入辣椒,小火煎制

5、一边煎一边要用铲子按压,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱

6、盛出备用

7、姜蒜末放入锅中炒香,放入青椒

8、倒入酱汁,炒匀即可

尖椒回锅肉

几道家庭小炒,做法简单

食材:五花肉1大块 甜面酱半勺 郫县豆瓣两勺 花椒10几颗 酱油1勺 料酒半勺 白糖1茶匙 鸡精1茶匙 生姜半块 大蒜两个(独瓣蒜) 青椒两个 蒜苗(也叫青蒜)3条 豆豉20几颗

做法:

1、锅里烧水,加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片,旺火煮大约25分钟,将肉取出摊凉

2、放凉的猪肉切成薄片

3、青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段,姜蒜切片

4、锅里烧油,油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变,逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火,慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味

5、下姜蒜和花椒,小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒

6、下青椒,炒至青椒表皮起褶皱,放一点豆豉

7、撒入蒜苗段、调入鸡精,转大火翻炒几下后起锅装盘。

洋葱炒猪肝

几道家庭小炒,做法简单

食材:新鲜猪肝1块;洋葱半个;红萝卜半根;姜1块;蒜头4-5瓣;大葱半根;香葱1根;油;生抽;老抽;料酒;盐;白糖;生粉;

做法:

1、猪肝切薄片,用清水反复冲洗去掉血水,用白醋腌制1-2小时(时间充足的话)再次洗干净,控干水分。

2、加入适量的生抽,老抽,料酒,盐,白糖,生粉,芝麻油,花生油腌制10分钟。

3、洋葱洗干净,切片,红萝卜去皮切薄片。

4、姜去皮切片,蒜头拍扁去外衣,大葱洗干净切段,香葱去头洗干净切小段。

5、下油热锅,放入洋葱片和红萝卜片,翻炒至软,加盐翻炒捞起备用。

6、继续下油热锅,7成热,放入姜片,蒜头和大葱段爆香,放入猪肝大火爆炒变色约2分钟,倒入洋葱片盒红萝卜片,继续翻炒约1分钟便可。

芹菜炒鸡杂

几道家庭小炒,做法简单

食材:一只鸡的鸡杂(包括鸡心;鸡肝;鸡胗;鸡肠等);香芹200克;泡椒25克;泡姜25克;蒜2瓣;生抽;料酒;淀粉;糖;郫县豆瓣酱;

做法:

1、新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌;

2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段;

3、1汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油;下姜、蒜和泡椒炒香

4、下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒;下芹菜同炒,炒断生即可;加糖、盐调味即可

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