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《红烧鸡爪》3种美味做法 红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中,处处可以寻觅到它
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《红烧鸡爪》3种美味做法

作者: 大成 发布时间: 2020年02月18日 00:25:01
《红烧鸡爪》3种美味做法

红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中,处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等,口味可烧成香辣。

《红烧鸡爪》3种美味做法,美味营养,学会了再也不用去外面买了

做法一

食材:鸡爪,调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水

做法:

1、买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。

2、放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。

3、放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,放酱油,炒一下,把鸡爪上色。

4、放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮,盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

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做法二

食材:

鸡爪,姜片,蒜瓣,八角,干辣椒段,小葱白,葱绿,生抽,老抽,盐,糖,油。

做法:

1.鸡爪剪去指甲洗净,入锅中穿烫一下,沥出备用。

2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3.热锅入油,油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。

4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。

5.烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味。

6.大火收干汁水,撒入葱绿起锅。

备注:最后收汁的时候可以不要收太干,留少量浓汁,这样味道更美!

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做法三

食材:鸡爪200克;八角2颗,桂皮一小片,香叶2片,干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量;

做法:

1、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花;

2、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;

3、起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;

4、下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀;

5、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色;

6、加入适量的开水,放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟;

7、最后撒上葱花炒匀即可.(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)。

注意事项:

1.下入鸡爪翻炒时比较容易溅油,要小心以免被烫到;

2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水.

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