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中国餐饮市场4万亿元规模潜力巨大 餐饮行业是一个传统又古老的行业,但在新技术、新管理、新理念的支撑下,正在
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中国餐饮市场4万亿元规模潜力巨大

作者: 大成 发布时间: 2020年02月18日 06:28:30
中国餐饮市场4万亿元规模潜力巨大

  餐饮行业是一个传统又古老的行业,但在新技术、新管理、新理念的支撑下,正在迸发出新活力。数据显示,餐饮业已经连续15年以超过10%速度在增长。

  但是,目前餐饮行业只有4家上市公司,总市值不到200亿元人民币,唯一一家市值接近千亿元的海底捞已在港交所上市,国内餐饮企业规模效应还是相形见绌。

  有专家表示,在做大做强餐饮业的道路上,国内资本市场应该是一个积极的建设者。即使它还有那么多不完善,但上市可以倒逼行业更快速的合规,成为行业发展助推器。

  餐饮市场潜力巨大

  民以食为天。餐饮业属于刚需中的刚需,是经久不衰的朝阳产业。可以说,中国餐饮文化市场潜力巨大。

  近期,全聚德董事长、中国烹饪协会会长姜俊贤表示,餐饮业是国民经济中增长速度最快的行业之一,过去的30年,全行业年均增长18.6%,增速远远超过GDP和人均国民收入的增长。从规模上看,2016年市场规模为3.5万亿元,去年总体规模达到3.96万亿元。

  今年2月份,中国烹饪协会在发布的“2017年餐饮市场解读及2018年市场前景预测”中表示,餐饮业全年增速将维持在10%左右,总体规模将达到4.3万亿元。

  在刚刚过去的“十一”黄金周,餐饮行业旺盛增长势头并没有减弱。

  根据商务部网站发布的监测数据显示,10月1日至7日,全国零售和餐饮企业实现销售额约1.4万亿元,日均销售额比去年“十一”黄金周增长9.5%。其中,北京老字号餐饮生意火爆,午餐翻台率在2次以上,晚餐翻台率甚至达到3次以上,一些企业营业额增长超过10%。

  来自口碑数据显示:今年黄金周期间,上海线下餐饮消费环比增长31%;深圳线下餐饮消费环比大涨38%。今年,在吃这件大事上还出现一个新特点,“银发族”爆发出很强的消费力。在上海,黄金周期间,50岁以上的餐饮消费同比增长50%。

  从发展空间看,中国餐饮市场潜力仍然巨大。中国人口有13亿多人,餐饮市场规模为4万亿元左右,人均年消费仅仅3000元左右。美国人口有3.25亿人,市场规模早在2015年就达到4.25万亿元,人均年消费额早已超过1万元。

  在餐饮业快速增长的同时,其在GDP的占比也越来越高。2017年,我国GDP大约为82.7万亿元,餐饮业所占比重约为4.7%。业内预计,今年有望接近4.9%,明年有望超过5%。

  “唯快不破”已经成为现在市场竞争的主旋律,新势力以“快”制胜,打破原有市场格局的例子累见不鲜。以零售为例,在电商冲击下,传统实体店日趋凋零。

  而餐饮业却出现少有的局面,新势力和老字号,在新技术、新管理、新理念和资本助力下,正在激发出前所未有的创新力和想象空间。

  幸福西饼、连咖啡、大希地、喜茶、美味不用等、卤人甲、西少爷等数十个新兴品牌快速崛起,引领消费新风尚。这些企业从建立之初,在营销、内部管理、风控等方面,全方位与现代管理制度接轨,为可复制、可扩展打下坚实基础。

  网红当道之际,老字号凭借着自身蕴含的文化底蕴迸发出历久弥新的老味道。北京的全聚德、天津的“狗不理”早已经等成为了城市名片,到北京没吃过全聚德烤鸭成为了一种遗憾。今年黄金周期间,到全聚德吃饭要排队半小时以上。

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