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10道经典家常菜,有鱼有肉 所需食材: 鸡胸肉 1 块,盐1克,鸡蛋1个,馒头1个,白胡椒粉少许,酱油2勺,面粉适量,
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10道经典家常菜,有鱼有肉

作者: 大成 发布时间: 2020年02月18日 06:29:15
10道经典家常菜,有鱼有肉

10道经典家常菜,有鱼有肉

所需食材:

鸡胸肉 1 块,盐1克,鸡蛋1个,馒头1个,白胡椒粉少许,酱油2勺,面粉适量,食用油适量,番茄酱适量

做法:

1.鸡胸肉改刀,片成薄片,我切了3片(两片大点的一片小点的),也可用刀背拍松。

2. 腌制鸡胸肉。加入一克盐,少许白胡椒粉和酱油腌制20分钟左右。

3. 利用腌制的时间,将馒头去皮切成小丁,再搓成小碴。

4.将腌制好的鸡胸肉均匀粘上面粉。

5. 鸡蛋打散,将粘好面粉的鸡胸裹一层全蛋液。

6. 裹好蛋液后,将鸡胸肉放进馒头碴中,均匀粘上馒头碴,可用手按实。

7. 锅中放油,油温4成热时放入鸡胸肉,炸至两面金黄,用筷子可以轻易捅透即可。出锅后稍放凉切成块,撒上番茄酱就可以开吃啦

10道经典家常菜,有鱼有肉

所需食材:

猪蹄2个,大料2粒,盐4克,干辣椒2个,冰糖适量,老抽适量,水适量,葱姜蒜适量

做法:

1.猪蹄剁成小块,最好是买的时候让卖家帮忙剁,自己剁太费劲了。

2. 放高压锅中,加入葱姜蒜,水,水没过猪蹄3公分左右。选取相应模式高压。用高压锅主要是为了缩短烹饪时间,也可直接用普通锅。

3. 压好的猪蹄连汤一起倒入普通锅中。

4. 中途加入盐,老抽,干辣椒,冰糖。老抽的量根据个人需求,主要是上色的作用。冰糖的量依据个人口味调整。

5. 猪蹄炖至自己能接受的软烂程度,我小火炖2个小时左右。最后大火收汁。

10道经典家常菜,有鱼有肉

所需食材:

大鸡腿1个,盐1克,生抽3勺,料酒3勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺,玉米淀粉适量,食用油适量,葱姜蒜末适量

做法:

1.鸡腿洗净切块。

2. 将鸡块放进保鲜袋,加入适量玉米淀粉,然后来回晃动保鲜袋,使淀粉均匀粘上鸡腿块。

3. 调汁。碗中加入盐1克,生抽3勺,料酒3勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺。

4. 不粘锅放少许油,然后放入鸡块,中火煎至微金黄。油不要太多,因为鸡肉还要出油,油太多容易外溅。

5. 中途翻面,煎至鸡块全部金黄。

6. 倒入调好的调味汁。盖上锅盖小火炖大概10分钟,待汤汁浓稠,中火收汁。

10道经典家常菜,有鱼有肉

所需食材:

肉皮400克,青椒红椒各2根,盐2克,大料2个,花椒适量,葱姜蒜适量,老油2勺,生抽1勺

做法:

1.肉皮洗净,放锅中焯5分钟。

2. 盛出放清水中洗一洗,锅中放足够的水,放入大料,葱姜,花椒,煮至肉皮变软。

3. 煮好后去除肉皮的脂肪,切成丝。

4. 锅中放油,油热放葱蒜片煸香,放入青红辣椒煸炒,再放入肉皮煸炒片刻。

5. 加入生抽,老抽和盐炒匀出锅。香辣下饭。

10道经典家常菜,有鱼有肉

所需食材:

黄花鱼一条,料酒,葱姜蒜,老抽,冰糖,八角,干辣椒,桂皮,盐,开水

做法:

1.黄花鱼去鳞和内脏,洗净,切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。

2.腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油,放入黄花鱼煎至两面金黄,再放入八角,葱姜片,干辣椒煸香。

3. 加入适量的热水,没过鱼肉,加入老抽,盐,冰糖中小火炖。

4. 期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可,汁不要收得太干,拌饭泡饼都好吃。

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所需食材:

猪肋排,盐,酱油,生抽,八角,桂皮,香叶,水,葱姜蒜

做法:

1.将肋排洗净,放进高压锅中,加入八角,桂皮,香叶,水,葱姜蒜等香料。

2.加入适量的水,水刚好没过排骨就可以。启动高压锅排骨模式。

3. 高压锅工作完毕后,将排骨和汤都倒入铁锅中。

4. 加入盐,酱油,再加些葱姜蒜,中火炖制30分钟左右。最后大火收汁。

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所需食材:

牛肋条(牛腩也可以),八角,冰糖,香叶,大料,桂皮,干辣椒,盐,酱油,葱姜蒜

做法:

1.牛肋条切成块,不宜切得太小,太小炖完就太碎了。

2.放清水中浸泡2个小时左右,期间换水几次。

3.锅中放水,煮开,放入牛肉块焯水,把血沫撇净。将牛肉捞出控水,汤留着。

4.另起锅,放油和冰糖,小火炒糖色。待冰糖化开呈棕黄色,倒入牛肉块翻炒匀。再加入其他香料翻炒匀关火。

5.将牛肉和牛肉汤倒入高压锅。按相应的按键炖肉。

6.高压锅炖好的肉倒回炒锅中,加入酱油,盐调味,中大火炖至入味,收汤。

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所需食材:

肉馅200克,老豆腐半块,青椒1个,西红柿1个,葱姜蒜末适量,白胡椒粉适量,蛋清1个,剁椒1小勺,生抽2勺,老抽2勺,盐2克

做法:

1.肉馅中加入盐2克,葱姜蒜末适量,生抽2勺,鸡蛋清1个,白胡椒粉少许,调匀。

2. 豆腐放进保鲜袋捏碎。将捏碎的豆腐倒入调好的肉馅中,拌匀。

3. 锅中放适量的油,油温六七成热时,揉好丸子,中小火,炸至金黄捞出。其实这样做出来是干炸丸子,也很好吃。忍不住吃了好几个。

4. 西红柿削碎,不要切,因为切会导致西红柿的汤汁流失。青椒切成块。剁椒备用。

5. 锅中放油,放入剁椒炒香,再放入西红柿,炒出汤,边炒边尽量用铲子把西红柿弄得更碎。

6. 将西红柿炒成酱,加入老抽和豆腐丸子,翻炒匀,再加入青椒,炒匀,大火收汁,出锅。

10道经典家常菜,有鱼有肉

所需食材:

三黄鸡1只,土豆2个,葱姜蒜片适量,盐3克,酱油3勺

做法:

1.三黄鸡切成块,土豆切块备用。

2. 锅中放油,油热后放入葱姜蒜片煸香。

3. 倒入鸡块翻炒匀。加入适量的热水,没过鸡肉即可。倒入酱油加入盐。

4. 小火慢炖40分钟左右。倒入土豆块,中火炖至土豆熟透。大火收汁。

10道经典家常菜,有鱼有肉

所需食材:

大虾10只,盐2克,白糖2克,鸡蛋1个,胡椒粉少许,葱花少许,生粉适量,食用油适量

做法:

1.大虾洗净去除虾线,放入盐,糖和胡椒粉。

2. 打入一个鸡蛋。打匀。腌制10分钟.

3.入锅前加入适量的生粉,拌匀。

4.锅中放一锅底油,煎好虾备用,也可多放油炸虾。

5.锅中放入少量油,油六成热放入葱花,紧接着放入煎好的虾,翻炒两分钟,出锅。

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