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宫保鸡丁这样做,鲜香味美!

作者: 大成 发布时间: 2019年10月02日 18:59:04
宫保鸡丁这样做,鲜香味美!

大家好,这里是以原味养原生,关注我,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味,解决做菜烦恼,最后记得点赞关注哦!

本期给大家介绍一款地道川菜宫保鸡丁,宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。

宫保鸡丁,鲜香味美!

 

 

 

 

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁,鲜香味美!

 

 

 

 

宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。

红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

烹饪步骤:

主料

鸡胸脯肉 300克花生 适量

辅料

黄瓜适量干辣椒适量

花椒适量大葱适量

鸡蛋白适量干淀粉适量

姜适量大蒜适量

生抽适量味精适量

胡椒粉适量醋适量

食盐适量料酒适量

1. 所有材料准备好。鸡肉切成1厘米见方的块,加入1茶匙干淀粉、1/4茶匙盐、料酒、蛋清、胡椒粉。用手抓匀,腌制5分钟。黄瓜切丁,大葱、干辣椒切段,生姜切粒,大蒜切片。

宫保鸡丁,鲜香味美!

 

 

 

 

2. 花生米放入微波炉中高火打2个1分钟,中间取出翻动一下,晾凉后搓去外皮。把生抽、醋、糖、味精、剩余的干淀粉和盐放入小碗中,加2汤匙水调匀。锅内放入少许油烧至4成热,放入鸡丁滑散,炒至表面变白盛出。锅内留底油,先放入花椒爆香,再放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

宫保鸡丁,鲜香味美!

 

 

 

 

3. 放入鸡丁略炒。再放入黄瓜丁翻炒均匀。调好的味汁再次搅拌均匀淋入锅内,大火快速炒匀。最后放入花生米翻炒均匀即可。

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