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美食精选:仔姜排骨砂锅煲,水煮鱼 俗话说得好民以食为天,我对这句话非常赞成。我可以封自己为小小美食家,因
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美食精选:仔姜排骨砂锅煲,水煮鱼

作者: 大成 发布时间: 2020年03月27日 18:29:45
美食精选:仔姜排骨砂锅煲,水煮鱼


俗话说得好“民以食为天”,我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生活中常听很多人说:“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的健康和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法

仔姜排骨砂锅煲

美食精选:仔姜排骨砂锅煲,水煮鱼

用料:排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。

做法:

1)将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗干净,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香;

2)调入老抽,使其每一块都充分沾到颜色,炒片刻;

3)放入仔姜炒香;

4)放入泡椒炒香;

5)调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;

6)将材料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。

7)20分钟后,排骨煲就大功告成啦!

水煮鱼

美食精选:仔姜排骨砂锅煲,水煮鱼

主料:草鱼1000g、黄豆芽500g、蛋清2个

辅料:豆瓣酱2大勺、花椒50g、麻椒50g、干红辣椒100g、葱2棵、姜1小块、蒜半朵、食盐适量、淀粉少许、菜籽油适量、大茴4个、料酒适量

做法:

1.草鱼一条,去鳞去内脏清洗干净备用。

2.去头取尾和中间的鳍。

3.将鱼直立起来,用刀在背部划开,方便取鱼肉。

4.将鱼肉和鱼骨分离。

5.用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。

6.鱼骨斩块备用。

7.鱼头对开备用。

8.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。

9.葱打结备用。

10.黄豆芽洗净备用。

11.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉,拌匀腌制起来备用。

12.鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。

13.炒锅放油,将黄豆芽炒至断生,加入少许盐。

14.将炒好的黄豆芽放入容器内备用。

15.炒锅放油,加入大茴、花椒和麻椒炸香。

16.将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。

17.放入干红辣椒炸香。

18.放入豆瓣酱,炒出红油。

19.加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结。

20.放入鱼头和鱼骨烧开。

21.这个时间,将是蒜剁碎备用,将刚刚炸香的花椒擀碎。

22.水开后,用筷子逐片将鱼片下锅。

23.将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中,上面撒上蒜蓉和花椒碎。

24.另取一锅,加入食用油,放入干红辣椒,将辣椒炸出香味后关火。

25.将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。

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