淅川旅游网

淅川旅游网

http://www.xclyw.com

如何做一碗美味的江西米粉? 江西米粉历史悠久,是江西省著名的传统小吃食材。主要制作原料是优质晚米,经过浸
菜单导航

如何做一碗美味的江西米粉?

作者: 大成 发布时间: 2020年05月04日 21:04:45
如何做一碗美味的江西米粉?


江西米粉历史悠久,是江西省著名的传统小吃食材。主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成。米粉中富含淀粉、矿物质、各种人体所需维生素等,具有细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点,口感韧而有嚼劲、爽滑可口。

 

如何做一碗美味的江西米粉?

 

如何做一碗美味的江西米粉?

 

如何做一碗美味的江西米粉?

 

如何做一碗美味的江西米粉?

 

如何做一碗美味的江西米粉?

 

如何做一碗美味的江西米粉?

 

选择米粉时,尽量选择正规厂家生产的。有回我因为图方便省时间,在菜场买了商家已经煮软的米粉,想着回家再洗下直接煮就可以了,但我发现这种米粉不但口感差,而且容易糊,所以如果不知道怎样辨别好米粉,还是选择正规厂家生产的吧。要吃的时候,自己先把米粉煮软再加工。

炒粉是省会城市南昌的有名特色小吃,提起南昌炒粉,很多人的脑海中都浮现出一碗香喷喷却油而不腻的炒粉,加上一碗鲜香的瓦罐汤,简直是所有老南昌人的早餐标配了。为了满足食客日益增长的味觉需求,南昌炒粉衍生出了很多品种。如猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、炒粉等等。

介绍了南昌炒菜家庭版的基本炒菜方法。如果你需要添加其他喜欢的成分,你可以在此基础上添加。我们先讲个小故事吧。很多年前,当我们喜欢听广播的时候,我们在一个美食节目中谈到了南昌炒面。有观众问主持人:南昌炒面是加盐的还是酱油的?事实上,我们过去在平常人家炒菜的方式是放盐和酱油。主持人也是。观众告诉主持人:只有酱油,没有盐。用酱油调味可以保证米粉的滑爽,但用盐调味,口感会更差。

 

如何做一碗美味的江西米粉?

 

如何做一碗美味的江西米粉?

 

如何做一碗美味的江西米粉?

 

如何做一碗美味的江西米粉?

 

如何做一碗美味的江西米粉?

 

如何做一碗美味的江西米粉?

 

以前我不会烧饭,自然也炒不了一盘米粉,我一直没明白这事。只放酱油,那颜色岂不是很深很难看,若少放,炒粉味道岂不是很淡。后来才明白,其实只需将酱油与生抽结合即可,酱油里本身含有盐分,是不需要再另外放盐了。

……烹饪时间……

要做出一碗好吃的江西米粉,除把米粉选对外,煮米粉也不能马虎。前期的工作一定要做好!

怎样煮江西米粉?

煮锅内放清水浇滚,放适量(按家人的使用量)干粉下去煮,边煮边搅动,煮米粉时容易糊底,所以要不断用勺子从锅底把米粉推开。

 

待米粉煮软后,用筷子挑一根尝尝,看是不是软硬适中,这点对炒米粉特别重要。米粉煮好后,捞起,用凉水冲洗,沥干水,待用。

 

南昌炒粉(家庭版)

食材:江西米粉适量、小青菜适量、猪肉适量、红辣椒(不吃辣的可以不放)辅料:蒜蓉、酱油适量、生抽(用味极鲜也可)适量方法:1、将青菜洗净,红辣椒切丝,装盘备用。

2、猪肉切丝,装盘备用。

3、米粉下锅,煮5-10分钟,捞出过凉水。

4、锅中倒油,油多放点,米粉易糊锅底。下肉丝翻炒至变色,加入蒜蓉炒出香味,加入酱油、生抽翻炒 。

5、加入青菜炒匀后,加入米粉翻炒拌匀即可。

声明:本媒体部分图片、文章来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请与我联系删除。