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美食推荐:黑椒杏鲍菇,番茄鸭肉 材料:鸭肉半只 番茄(自然熟透)四只 菜籽油四两葱(或香菜)适量 酱油(可不用)适量
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美食推荐:黑椒杏鲍菇,番茄鸭肉

作者: 大成 发布时间: 2019年10月10日 12:48:13
美食推荐:黑椒杏鲍菇,番茄鸭肉


材料:鸭肉半只 番茄(自然熟透)四只 菜籽油四两葱(或香菜)适量 酱油(可不用)适量 料酒

(或姜)适量 食盐适量 味精适量

做法:

1、鸭肉洗净,沥干,解成约三厘米小块,使用适量料酒(或姜丝)及食盐腌制10分钟。

2、番茄洗净,沥干水分,切成约一厘米小块,备用。葱切碎备用,或香菜切碎备用。

3、起火,锅内加入四两菜籽油,待油温至七成时,加入腌制好的鸭肉。小火将鸭肉煎至七成

熟。此过程中可加入少量的酱油翻炒均匀,亦可不加。鸭肉煎制过程中避免焦糊。

4、加入备好的番茄碎粒,翻炒均匀,小火焖至番茄化汁,鸭肉全熟。

5、起锅前加入适量味精,加入备用的葱碎粒。注意若选用香菜,可在起锅后点缀。

美食推荐:黑椒杏鲍菇,番茄鸭肉

年糕烧黄鱼

材料:大黄鱼一条500克,大年糕200克,五花肉片100克,姜片、葱段、姜粒、蒜粒、干葱头、葱花各少许。

调料:盐、味精、鸡精、糖、生抽、老抽、香醋、鲜汤、水淀粉各适量。

做法:1、将大黄鱼治净,入盆加姜片、葱段、料酒和少许盐,腌制30分钟后,再下到四成热的油锅炸至表面色金黄,捞出来控油待用。另把大年糕切成1厘米厚的片。

2、锅里留底油,先下五花肉片炒至吐油,其间加入姜粒、蒜粒和干葱头一起炒香,掺适量的鲜汤并放入年糕片和黄鱼,烧沸后调入盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精和味精。待小火烧至锅里只剩少许汁水时,把黄鱼和年糕铲出来装盘。

3、将锅里剩下的汤汁烧开后,淋少许水淀粉勾成二流芡,起锅浇在盘中鱼身上,最后撒些葱花并淋少许的热油,即成。

美食推荐:黑椒杏鲍菇,番茄鸭肉

韭菜鸡蛋虾仁

材料:虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋1个、食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油适量。

做法:

1、虾仁洗净水发涨,约20分钟后捞出淋干水分待用。

2、韭菜摘洗干净,切3厘米长段备用。

3、鸡蛋打破盛入碗内,搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊,把虾仁倒入拌匀待用。

4、炒锅烧热倒入植物油,待油热后下虾仁翻炒,蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒。

5、待韭菜炒熟,放食盐、淋麻油,搅拌均匀起锅即可。

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