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美味特色的几道家常菜,好吃的流口水 蒜蓉蒸虾 食材: 虾10只、蒜2头、盐、糖、麻油、生抽 做法: 处理虾:大虾先
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美味特色的几道家常菜,好吃的流口水

作者: 大成 发布时间: 2020年07月22日 16:10:31
美味特色的几道家常菜,好吃的流口水


蒜蓉蒸虾

食材:

虾10只、蒜2头、盐、糖、麻油、生抽

做法:

处理虾:大虾先用水清洗,去须去脚,用剪刀逆剪去虾枪,拿出沙包,用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开,我选择片开,但如果怕危险剪开后背就行了。

处理蒜:拨蒜,多拨,拨2头出来,切成末,别太碎了,粗着点有口感,用料理机切更快。

蒜蓉酱:锅里放色拉油,多少蒜就放多少油,用体积算,如一碗蒜就放一碗油,油烧热,关火(关键哦,关火哦),下入蒜爆一下,因为关了火,所以马上降温了,然后在蒜油里调味,加盐、糖、麻油、鲜味生抽,就成了蒜蓉酱,简单吧,其实很简单,但味道不打折扣,蒸虾,蒸鱼,蒸排骨,蒸娃娃菜,蒸牡蛎都可以。

蒸:将蒜蓉酱调均匀淋在虾上,入蒸锅蒸8-10分钟即可,蒸好以后撒些葱花,也不用呲油了,因油都够了。

琵琶豆腐

 

做法:

1、将豆腐在沸水中焯后捣成泥,与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精一起搅打至粘稠。

2、放入葱、姜、水搅匀,再放入少许香油拌匀。

3、10个羹匙上抹少许油分别盛入豆腐糊,上放火腿丝、冬菇丝,上锅蒸透。

4、取出后去羹匙,将制好的豆腐丸摆在盘中。

5、高汤烧沸,放入红葡萄酒,等沸腾时浇在豆腐丸上即成。

香辣牛皮

1.食材都准备好

2.牛皮稍微冲洗,放入冷水锅中,加入姜片,烧开后加入料酒,将表面的污垢和浮沫都撇干净。

3.将煮好的牛皮捞出来,放入电炖锅中,加入香叶和八角,加入没过牛皮的清水。

4.盖上盖子,用炖牛筋的键,将肉皮炖至软熟。(如果为了赶时间,也可以用高压锅,10分钟就能达到同样的效果)

5.熟透后的牛皮体积明显变大,呈现微微透明的状态。

6.将牛皮捞出来,控干水后切成丝。

7.油锅烧至五成热,下入姜丝炒出香味。

8.倒入青红辣椒,煸炒至微微变软,撒入少许盐,让辣椒吃起来更入味。

9.将肉皮丝倒入锅中,稍微翻炒后淋入生抽上色。

10.翻拌均匀即可出锅,牛皮不吃盐,加了生抽后,盐一定要少放。

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