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处暑时节宜吃鸭 美味营养两不误 《月令七十二候集解》说:处,去也,暑气至此而止矣。处暑意味着凉秋的开始,从
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处暑时节宜吃鸭 美味营养两不误

作者: 大成 发布时间: 2019年08月30日 09:52:46
处暑时节宜吃鸭 美味营养两不误

《月令七十二候集解》说:“处,去也,暑气至此而止矣。”处暑意味着凉秋的开始,从这一天以后,我国大部分地区温差增大、昼暖夜凉。按照传统观点,此时饮食应遵从处暑时节润肺健脾的原则,常吃些清热、生津、养阴的食物,鸭子便是适合此时食用的润燥食物。而在民间,一直流传有处暑吃鸭子的习俗。“处暑鸭”,有很多种吃法,像是白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭等五花八门,在北京至今还保留着这一传统——到老字号吃处暑百合鸭。

处暑时节宜吃鸭 美味营养两不误

处暑头一天,记者走访了北京老字号稻香村的多家门店,都被告知当日的处暑百合鸭已售完。店员王丽告诉记者,处暑百合鸭属于时令产品,仅在处暑的前一周才会上市,本月23号是今年上市的最后一天,目前售价30元一盒,每盒大概有一斤重。“想吃明天早点来排队吧”,王丽说。记者了解到,处暑百合鸭十分紧俏,因为每天仅到货20盒左右,售完就只能等第二天了。

记者提前预订了两盒处暑百合鸭,正赶上处暑节气当天拿到鸭子。拆开包装,一股浓郁的肉香扑鼻而来,没有普通鸭肉的油腻感,反而多了一些清香。王丽介绍,这是因为鸭子在制作的过程中加入了百合、橘皮和菊花等,所以不管是吃起来还是闻起来,都不会很油腻。记者尝了一口这十分紧俏的处暑百合鸭,吃起来感觉鸭肉很嫩,即使没有加热直接吃,也没有觉出厚重感,反而越嚼越香。另一名店员李青告诉记者,处暑百合鸭是根据气候时令做的,因为鸭子属于凉性食物,这个季节吃起来对身体比较好。

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