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周末在家吃饭,自己做了6道家常菜 酥熘牛肉 主料 牛肉、黄酒、葱、酱油、米醋、糖、盐、姜 做法 1.牛肉切片,葱姜
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周末在家吃饭,自己做了6道家常菜

作者: 大成 发布时间: 2020年08月02日 16:07:35
周末在家吃饭,自己做了6道家常菜

酥熘牛肉

周末在家吃饭,自己做了6道家常菜,做法简单又好吃,比点外卖好

主料

牛肉、黄酒、葱、酱油、米醋、糖、盐、姜

做法

1.牛肉切片,葱姜末泡水,兑糖醋汁,玉米淀粉加水调成糊,再倒入少许清油。

2.牛肉片中放盐。倒黄酒。调入葱姜水(分几次倒),抓匀。

3.调制的米粉糊不能太稀,要稍微稠一些肉片能均匀的裹上。

4.锅中多倒些油,烧至六、七成热,下入裹上淀粉糊的牛肉片。中火炸制。

5.牛肉片炸至表面定型。捞出控油。

6.锅中油再次烧至八成热,把炸好的牛肉片倒入油中复炸。

7.复炸至表面硬挺焦黄,捞出。糖醋汁倒入锅中烧开。放酱油,勾薄芡至汤汁微稠。

8.将炸好的牛肉片下锅翻炒至表面挂汁。出锅装盘。

鱼含丰富的优质蛋白,能提供人较多的蛋白质、矿物质等营养;而酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。

周末在家吃饭,自己做了6道家常菜,做法简单又好吃,比点外卖好

飘香酸菜鱼

食材:草鱼一条(二斤四两).酸菜250g、干辣椒八只、花椒两小勺.蒜三瓣.姜一小块.蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺.葱一小段、绿葱圈适量

做法:

1. 草鱼一条,洗净收拾干净,鱼身两片大肉片下来,鱼头对半分开(我用厨房剪)

2. 鱼肉片片儿,鱼骨用厨房剪剪段儿,处理好的鱼肉,鱼骨,分两盆,鱼肉倒入凉水,放一小勺盐,用手揉洗,轻点哈。

3. 反复冲洗三遍左右,水变清澈,鱼肉透明,倒掉水,沥干水分(用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎)

4. 腌制鱼片:一小勺盐,适量白胡椒粉,三小勺淀粉,一个蛋清,一勺料酒,搅匀,腌制半小时

5. 锅里放水煮开,把酸菜焯一下,一两分钟就行,捞出用手挤干水分备用(

6. 备料:葱切段,蒜姜切片,干辣椒去籽剪段,处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺。

7. 锅里放油,葱姜蒜爆香,放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟,加入足量的开水,往下还得煮二十分钟,愿意喝汤的多倒点哈。煮开后,中火二十分钟

8. 二十分钟后,汤白,根据汤量加盐,我这里加了一小勺,自己尝好咸淡,往下不再调味,白胡椒粉根据自己喜好加与不加。

9. 捞出鱼头鱼骨和酸菜,留汤,把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里,锅里的鱼汤煮开,下鱼片,用筷子滑散后就别总动它。

蒜香叉烧排骨,中国中式菜肴名,主料为猪排骨、叉烧。在制作过程中会需要用到微波炉或烤炉。

周末在家吃饭,自己做了6道家常菜,做法简单又好吃,比点外卖好

蒜香叉烧排骨

食材:排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m,盐,叉烧酱2勺,大蒜

做法:

1、买肋排一扇,洗净,控干水分。

2、分割开。

3、蒜扒皮,拍碎,切末。

4、放入两大勺叉烧酱。

5、倒入两勺酱油。

6、加入1茶匙盐、少许白糖。

7、倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)。

8、搅拌均匀即可。

9、将小肋排放入一个平底的容器内。

10、将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面。

11、用牙签在小排上面扎眼,帮助入味,每隔半小时翻面一次,扎眼一次。腌渍2小时以上,最好过夜。

12、取一张锡纸,裁成和排骨差不多的长度和宽度,将腌好的排骨放在锡纸上,排骨上面淋上少许腌料汁。

13、包裹起来,两头扎紧,封口的一面朝上,防止漏汤。

14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘,200度,烤半小时。

15、烘烤结束,将锡纸打开,排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内,开火,淋入少许湿淀粉勾芡,熬成粘稠的汤汁,浇到排骨上即可。

胡萝卜炒鸡蛋是一款家常菜品,主要食材是胡萝卜和鸡蛋,主要烹饪工艺是炒。胡萝卜富含维生素,营养价值高。

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