滑蛋裹牛柳
材料:牛柳、鸡蛋、料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精、小葱
做法:1、将牛柳清洗干净切成薄片,倒入料酒、酱油、酱油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟;鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用;
2、小葱洗净后切碎;红辣椒去蒂后洗净切碎;
3、炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出,稍微冷却后,倒入鸡蛋液中;
4、炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液,用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。
腐竹木耳黄瓜
材料:腐竹、木耳、黄瓜、 葱花、 酱油、糖、盐、淀粉、香油
做法:1、腐竹、木耳提前发好,黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵;葱花切好备用;
2、锅底放油烧热,下葱花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少许酱油和糖,下黄瓜片,放盐继续翻炒片刻;
3、黄瓜稍稍变软时,勾稀欠,淋明香油出锅装盘即可。
虾仁豆腐
材料 :南豆腐一块、草虾250克、葱、姜、蒜,各适量、料酒10ml+10ml、蚝油30m1、红烧酱油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎(腌制时用)、盐1克(腌制时用)、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙(勾芡用)
做法:
1、新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。虾仁剥壳留凤尾,洗净,用1克盐,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌匀,腌制十分钟!
2、南豆腐一块!准备好葱姜蒜,姜和蒜切片,葱和小米辣切粒备用!豆腐切成小块,加一小勺盐在开水锅中,将豆腐焯水去生豆腥味儿!捞出控干水份!
3、把要用到的调料准备好:蚝油30ml,酱油10ml,料酒10m1坐锅烧热,倒适量植物油,把虾仁滑至变色盛出(大约30秒)锅中留底油煸香葱姜蒜!倒入碗中的调料!再加50ml清水烧沸!倒入豆腐滚两分钟后,将虾仁倒入,再滚一分钟,用水淀粉勾芡!勾了芡的菜,色泽明亮,成品好美!
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