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立秋后,多加1种食材,煮上2锅不够吃 讲到猪肚有好多的话要说,我们家的冰箱、冰柜时时刻刻都是满的,过完年,
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立秋后,多加1种食材,煮上2锅不够吃

作者: 大成 发布时间: 2020年10月02日 16:44:36
立秋后,多加1种食材,煮上2锅不够吃


讲到猪肚有好多的话要说,我们家的冰箱、冰柜时时刻刻都是满的,过完年,后备箱也总是会塞得满满的,回到家已经是晚上近九点多了,带回来的食物怎么办?冰箱怎么也装不下了,去买一台冰柜吧!赶在百货公司关门前的一刻买到了,冰柜第二天一大早就送到家里,很快冰柜也装不下了,里面有很多都是妈妈、哥哥、姐姐们帮我准备的各种食材。

我最爱吃的就是,乡下自家养的猪肉,猪肚、大肠妈妈都会清洗干净,用水煮过一下冷冻起来。很少到市场里去买肉,因为真的不怎么好吃,喜欢吃家里的食物,无论是鸡蛋、腌菜、干菜,甚至锅巴妈妈都会帮我准备,讲到这,最最想念妈妈炖的猪肚汤了。

今天早起去市场买排骨,老板说今天的猪肚很漂亮,要不要买一个?我不太会洗猪肚,他说很简单,老板娘告诉我如何清洗猪肚,如何去腥,我也学会了,赶紧买一个带回来,照着妈妈的方法炖,加了一些潮州酸菜,味道更诱人了。

猪肚的营养价值高,中医讲形补形,以前乡下人如果生病了,身体虚弱,会买猪肚炖汤喝,也不会经常吃,逢年过节待客才会买,现在生活宽裕了,随时都能吃到,感觉没以前好吃了,过去食物匮乏,条件不好吃的少,自然会觉得好吃。

【酸菜猪肚汤】

1)买回来的猪肚已经很干净了,没有任何腥气味,我用盐、淀粉,反复的搓揉。两面都清洗得很干净,里面有一些猪油也小心翼翼地剥掉,清洗干净泡后在水里泡半个小时,冷水下锅,放几片姜和一些料酒,汆烫一下取出。

2)把猪肚改刀,起锅爆香姜片炒猪肚。

3)把猪肚里的水彻底的炒干,炒出香味。

4)把猪肚的水分炒干后,放盐炒到香味出来了,加入开水小火慢炖。

5)酸菜洗净,泡去多余的水分,改刀起油锅爆炒

6)等到猪肚有八分熟,放入酸菜,撒入白胡椒粉再煮15分钟即可享用美味了。

1)挑选猪肚最好选新鲜厚实的,清洗猪肚用淀粉和盐,不要用面粉,猪肚焯水后千万别用冷水洗,过冷水后会炖不烂,炒的时候,先不要放盐,等到水分炒干再一次性把盐加足,后面还要放酸菜,盐的用量要把握一下。

2)炒猪肚的同时烧一锅开水,用来炖煮猪肚,酸菜泡去多余的盐分,也不能没有盐,会失去风味,猪肚炖煮时间长,可以使用压力锅来烧,酸菜必须炒过,等猪肚有八分熟时加入。

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