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你绝对不知道土豆的这18种做法 你绝对不知道土豆的这18种做法,全都是硬菜!超美味 肉片先煮入底味再过油,香而
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你绝对不知道土豆的这18种做法

作者: 大成 发布时间: 2019年10月13日 13:43:09
你绝对不知道土豆的这18种做法

你绝对不知道土豆的这18种做法,全都是硬菜!超美味

你绝对不知道土豆的这18种做法,全都是硬菜!超美味

肉片先煮入底味再过油,香而不腻,搭配口感沙沙的土豆泥同炒,出锅前再加入大同特色和子面的增香法宝油泡麻麻花,使菜品香味别具一格。

提前预制:

1、土豆3斤去皮,改刀成长10厘米、宽、高各1.5厘米的条铺入托盘中,入蒸箱蒸10分钟至熟透,取出待用。

2、带皮五花肉5斤,脱毛后改刀成长、宽各10厘米的方块,装入锅中,加清水没过,加适量的葱段、姜片、八角、花椒、盐和麦芽糖100克,大火烧开,转小火,煮20分钟,至肉块可以用筷子轻易扎透,捞出后控干水分,入八成热油中小火炸至肉皮呈红色并鼓起小泡,捞出晾凉,改刀成片待用。

走菜流程:

锅入胡麻油15克烧至五成热,下葱花、蒜末、干红椒节爆香,下蒸熟的土豆400克,边炒边捶,将土豆捶成泥,下肉片150克,调入盐5克、味精3克、鸡粉3克、胡椒粉2克炒匀,下入油泡麻麻花翻匀即可。

油泡麻麻花:

胡麻油烧至四成热,冲入装有麻麻花的盛器内将其完全浸没,搅匀即可。

你绝对不知道土豆的这18种做法,全都是硬菜!超美味

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这是一道制作简单、毛利高、口味好、便于复制的旺销菜,用土豆搭配粗粮小米,加入炒鸡蛋提升鲜香,成本增加不到1元钱,但售价却是普通清炒土豆丝的两倍。

提前预制

小米洗净入开水中煮至米粒刚刚开花,捞出冲凉,控干水分,平摊在纱布上,入蒸箱蒸5分钟,取出待用。

走菜流程

1、擦好的土豆丝300克,快速飞水;鸡蛋1个炒熟。

2、锅入胡麻油10克,下干红椒节、蒜苔段、青红椒丝爆香,下土豆丝炒匀,下预制好的小米50克、炒鸡蛋,调入盐3克、味精2克、鸡粉2克,快速翻匀即可。

你绝对不知道土豆的这18种做法,全都是硬菜!超美味

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原料:莜面鱼鱼300克,土豆条200克,蒜薹35克,炖好的五花肉、蒜瓣各15克,红葱头10克。

调料:

湿淀粉20克,A料(盐3克,味精、鸡粉各5克),莜面鱼鱼秘制酱料(将鸡粉、味精各70克,白砂糖40克,五香粉20克,李锦记柱侯酱1瓶,海鲜酱120克,糯米粉15克,沙姜粉200克,老抽300克倒在一起搅拌均匀即可)30克,色拉油1千克(约耗80克)。

制作:

1.铁锅内放入湿淀粉,入炖好的五花肉条,放A料,加入莜面鱼鱼,炒制1分钟,放入蒜薹(2厘米长),炒制半分钟出锅;土豆条入六成热油锅炸制半分钟,捞出控油。

2.烧好的黑煲内放入蒜瓣、红葱头,煎至金黄色,放入炒好的莜面鱼鱼和土豆,倒入莜面鱼鱼酱,炒制均匀,关火,上桌即可。

你绝对不知道土豆的这18种做法,全都是硬菜!超美味

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食材:土豆150g、虾200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、香菜适量、鸡精适量、面包糠100g

做法:

1)、把土豆去皮

2)、切成片

3)、放进碗里

4)、入锅蒸的能用筷子很容易地插入

5)、冷却后放进保鲜袋里压成泥

6)、虾去壳,并用料酒腌会

7)、把虾尾和虾肉分离,虾尾留着一会有用的

8)、把虾肉剁成泥

9)、然后和土豆泥一起放进碗里,加入适量的盐、鸡精和香菜杆子拌好

10)、准备好鸡蛋液和面包糠

11)、把搓圆的虾球放进鸡蛋液里打个滚

12)、然后裹上面包糠,再把虾尾插在上面

13)、入油锅炸到表面金黄取出。

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