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茄子包饺子,原来这么好吃 茄子包饺子,原来这么好吃,鲜美多汁不油腻,比肉饺子还香还好吃! 简单的食材,精致
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茄子包饺子,原来这么好吃

作者: 大成 发布时间: 2019年10月13日 14:36:01
茄子包饺子,原来这么好吃

茄子包饺子,原来这么好吃,鲜美多汁不油腻,比肉饺子还香还好吃!

简单的食材,精致的生活,简单的我,大家好,我是晓峰,今天要跟大家分享的是茄子馅饺子的做法,在单位闲聊,说起用茄子包饺子,很多同事竟然没有吃过,纷纷跟我讨要调馅方法,今天整理一下分享给大家,茄子包饺子味道特别鲜美,我家儿子最爱吃,三天两头点名吃,喜欢的朋友可以参考一下:

【准备食材】:茄子2根 猪肉半斤 面粉适量 葱 胡椒粉 蚝油 黄豆酱 盐 生抽

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1.包饺子第一步一定是先调面了,软面饺子硬面条,饺子的面调得要适当软一点,调面的时候里边放1勺盐,可以增加面的筋性,擀饺子皮和煮饺子的时候不易破,揉至3光(面光,手光,盆光)后,放一边静置20分钟。

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2.猪肉剁成肉馅,肉馅还是自己剁得好吃又放心,喜欢吃香的可以用肥瘦相间的肉,儿子不爱吃肥肉,所以我用的是里脊肉,比较嫩。葱切成葱花以后,和肉馅一起剁,这样剁出的肉馅会更入味。

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3.剁好的肉馅腌制一下:放入1勺盐,适量胡椒粉,蚝油,生抽搅拌均匀后,再加入适量清水,顺着一个方向搅打上劲,听到“哗哗”声后即可,腌制10分钟让肉馅更加入味。

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4.茄子洗净去掉头尾,不要用刀切丝,用擦菜板擦成丝,然后稍微剁几个就可以了,不要剁得太细。

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5.锅内加油,油温4成热时加入2勺黄豆酱,这时候油会飞溅,一定要注意不要烫伤,快速翻炒几下后倒入茄子,茄子炒至完全变软后关火盛出,这一步是茄子入味的关键,而且经过翻炒以后,茄子被油包裹起来,能够锁住茄子里的水分不流失,调出的饺子馅会更加鲜美,用茄子包饺子时,不要直接调馅,多加这1步,茄子不出水还更加入味!

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6.炒好的茄子晾凉后倒进腌制好的肉馅里,搅拌均匀后馅料就调好了,不需要再加油和盐了。

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