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教您几道美味的家常菜 红烧狮子头 食材:五花肉800g、鸡蛋1个、荸荠200g、油菜100g、生抽70g、老抽5g、蚝油20g、黄酒
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教您几道美味的家常菜

作者: 大成 发布时间: 2019年10月13日 18:39:16
教您几道美味的家常菜

红烧狮子头

教您几道美味的家常菜

食材:五花肉800g、鸡蛋1个、荸荠200g、油菜100g、生抽70g、老抽5g、蚝油20g、黄酒30g、食盐20g、冰糖10g、姜10g、葱10g、水淀粉10g、植物油35g。

1、准备好所有主要食材,马蹄(荸荠)、一部分葱姜切细末备用。五花肉去皮,先切片再切丝然后切粒,然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。

2、顺着一个方向多搅拌一会儿,使其上劲,不容易破裂。搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿,有粘性就可以了

3、抓一把肉馅团成大丸子,在手里左右倒几十个次,表面有粘性就可以了,可以做四个大丸子。锅里放植物油,把丸子一个一个小心的放进去。

4、中小火慢煎至两面金黄就可以了,关火不要动了。砂锅倒水坐火上,放生抽、 老抽 、蚝油、 黄酒 、盐15克、 冰糖、葱段姜片适量煮开后关小火

5、等水不翻滚后把丸子小心的放进去,中火烧开后立刻关小火,慢炖4个小时。待狮子头快熟的时候,将油菜用开水烫一下倒出,回勺加少许盐、油炒熟。

6、(吃的时候把狮子头捞出来放盘中,油菜围边。盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡,浇在上面便可)。

教您几道美味的家常菜

五彩山药

原料:山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。

做法:

1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。

2、手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮。

3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。

4、山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液。

5、水烧开,倒入各种配料粒汆烫2分钟左右。

6、捞起重新置于流水下,冲洗一遍。

7、热锅温油爆香葱蒜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味。

8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。

杭椒牛柳

教您几道美味的家常菜

用料: 牛里脊350g、杭椒适量、油、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、葱姜 适量;

做法

1.牛里脊先横切片,再竖切丝,加生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,料酒,淀粉,和油抓匀,腌制20分钟。辣椒斜切段。葱姜切丝;

2.锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒;炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀,根据口味再烹入少许盐即可;

3.牛肉嫩滑的小秘招: 1.首先,选的部位要合适,超牛柳一定要选牛里脊。 2.切牛肉的方法,要逆着牛肉的纹理切片,再顺着切丝。 3.切好的肉要提前腌制,腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩,油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开,不至于粘连。 4.大火滑炒,不要炒太长时间也是保持牛肉嫩滑的秘诀之一

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