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嘉兴味道惊艳亮相中国浙菜美食节 10月16日,浙里来消费金秋嘉年华2020浙江金秋购物节在杭州湖滨步行街启幕,作为
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嘉兴味道惊艳亮相中国浙菜美食节

作者: 大成 发布时间: 2020年10月20日 10:06:01
嘉兴味道惊艳亮相中国浙菜美食节


  10月16日,“浙里来消费·金秋嘉年华”2020浙江金秋购物节在杭州湖滨步行街启幕,作为“浙里来消费·金秋嘉年华”系列活动之一,首届中国浙菜美食节暨第十届浙江厨师节也在杭同步启动。

  嘉兴市商务局、嘉兴市文旅局、嘉兴市餐饮饭店行业协会组成代表团,在西子湖畔向全省推介“嘉肴百碗”、宣传嘉兴传统饮食文化,用嘉兴味道讲述嘉兴故事。

  让“百县千碗·嘉肴百碗”IP深入人心

  当晚,主办方在杭州湖滨步行街举办了“诗画浙江•百县千碗”全省各地特色美食展示,集中展示全省11个地市首批百县千碗体验店特色美食作品及原生态好食材。

  其中嘉兴代表团甄选了“百县千碗·嘉肴百碗”中的10道特色菜进行展示,分别是白切三样、秀水虾仁、新二锦馅、红烧桂鱼、金丝御鸭、冰糖鳗鲡、海宁宴球、筒骨白干、船娘茄子、南湖菱歌,展台名称为“嘉肴百碗 南湖船宴”,展台为每一道菜生成一个二维码,微信扫一扫就能了解菜品的制作过程、特色和典故。值得一提的是,为了倡导厉行节约、反对浪费,浙菜美食节都选用了菜模进行菜品展示。

  这10道菜成功入选首批“诗画浙江·百县千碗”特色美食名录的民间传统浙菜美食,当天,嘉兴代表团喜讯连连———市文化广电旅游局和市商务局荣获2020金秋购物节·首届中国浙菜美食节暨第10届浙江厨师节优秀组织奖,市餐饮饭店行业协会荣获2020金秋购物节·首届中国浙菜美食节暨第10届浙江厨师节展示金奖。

  “嘉肴百碗”既是一道道美食,更是一缕缕乡愁,美食本身就是一种文化。

  嘉兴市文化广电旅游局相关负责人表示,做好“嘉肴百碗”的文章就是在挖掘、传承和弘扬传统文化。“嘉肴百碗”菜品富有江南特色,历史悠久、源远流长,具有选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精致的特点,体现的是灵秀和雅致的文化内涵,把“嘉肴百碗”做大做强、做精做细,也是嘉兴文化自信的充分展示。

  今年,嘉兴印发《嘉兴市“百县千碗·嘉肴百碗”特色美食体验(示范)店、旗舰店认定办法》,开展2020年“百县千碗·嘉肴百碗”示范店评选,通过自主申报、专家评定、协会遴选等方式,已确定29家列入“百县千碗·嘉肴百碗”特色示范店。

  旅游六要素“吃住行游购娱”,吃排在第一位。接下来,嘉兴将继续指导参评饭店挖掘嘉兴美食菜肴特色,打造本土网红店铺、网红美食,进一步擦亮“嘉肴百碗”美食品牌,使“百县千碗·嘉肴百碗”这张文旅融合金名片的作用得以充分发挥。

嘉兴味道惊艳亮相中国浙菜美食节

  多位嘉兴大厨捧回大奖

  在第十届浙江厨师节上,嘉兴市餐饮饭店行业协会中表现优秀的个人和企业,受到了浙江省餐饮饭店行业协会的表彰。

  其中,嘉兴市江南印象餐饮有限公司厨师长范建云获颁浙菜金牌大师,嘉兴市沙龙国际宾馆有限公司餐饮部经理曹勇获颁金牌服务大师,嘉兴市东升南湖船菜大酒店有限责任公司总经理钱林杰获得风云人物称号,嘉兴江南名庄餐饮有限公司被授予浙菜品牌企业,金小悦企业管理集团有限公司被授予抗疫先进集体。

  值得一提的是,此次被授予浙江餐饮业终身成就奖的烹饪大师俞炳荣也来自嘉兴,他现在是中国烹饪大师、嘉兴市技师协会餐饮专业委员会主任。烹饪,不仅仅是他的一项专业技艺,更是一种匠心精神。50余年,他在浙菜百花园中孜孜不倦,勤耕不辍,研制与创新了一大批传统菜肴和创新产品,曾参与编辑《食美浙江》、《嘉兴菜谱》等书籍,数十万字的理论成功奠定了他在嘉兴菜领军人物的地位。他说,菜做得好不好,这是一辈子的功夫。

  “此次获奖,既是对自己工作的认可,也是一种激励。”获奖的浙菜金牌大师范建云从事餐饮行业20多年,接下来,他和团队会继续挖掘嘉兴传统的本帮菜,丰富百县千碗、嘉肴百碗的内涵,从嘉兴的古籍中寻找灵感,持续考察全市各乡镇的美味佳肴,用全新的手法呈现在消费者面前。

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