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外脆里嫩的鱼块做法,黄金酥脆美味诱人 最近猪肉的价格是越来越贵了,平时花个十几块钱就能好好的做一顿饺子吃
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外脆里嫩的鱼块做法,黄金酥脆美味诱人

作者: 大成 发布时间: 2020年10月31日 13:38:32
外脆里嫩的鱼块做法,黄金酥脆美味诱人


最近猪肉的价格是越来越贵了,平时花个十几块钱就能好好的做一顿饺子吃,但是现在花个十几块钱也买不到多少的肉了。荷包是越来越承受不住了吃不了肉,那就不如吃鱼吧。今天在超市里面买一根龙利鱼的鱼柳,打算做个家常菜来吃。

今天给大家分享的这个菜就是茄汁脆皮鱼,把鱼块放进淀粉里面均匀的裹上一圈,再放到锅里面炸一下,炸出来的鱼柳脆嫩好吃,做法简单又快捷。西兰花我就是用来做了一个装饰的,但是吃一口鱼肉要是腻了的话,还可以吃西兰花来解一下腻,

【茄汁脆皮鱼】

——所需食材——

鱼柳300克,西兰花少量,红辣椒丁少量,蒜片2瓣,姜丝10克。

脆皮糊:高筋面粉50克,小苏打2克,盐2克,淀粉30克,蛋黄1个,凉开水50毫升,食用油10克。

调料:白糖20克,鸡汁10克,白醋1勺,番茄酱40克。

制作步骤:

1、先把主食材都准备好,姜切成丝,大蒜切成片备用。西兰花撕成小朵备用。龙利鱼的鱼柳提前解冻好。脆皮糊也准备好,把淀粉放进小碗里面,加入蛋黄,小苏打,高筋面粉还有盐用手动打蛋器搅拌均匀。


2、把解冻好的鱼柳切成菱形的小块放在盘子里面备好。

3、锅里面加入热水烧开以后把西兰花放进去,用开水焯一下,烫熟了即可。

4、把鱼块都放进脆皮糊里面,让每一块鱼肉都包裹的均匀一些。

5、炒锅里面倒入适量的食用油,油温加热到6、7成的时候,将鱼块一个个的下进锅里开始炸,把鱼块的两面都炸的金黄即可。炸的差不多了捞出来,锅里面的油再次加热,然后放进去复炸3分钟。


6、鱼块经过了复炸以后会让鱼块的口感变得更加脆嫩,不过大家要是香吃嫩一点的鱼块炸一遍也可以的。另起锅烧油,把蒜片还有姜丝,红辣椒丁放进锅里面炒出来香味。然后放入番茄酱,白醋,适量的白糖,然后再放鸡汁调一下味。


7、随后再把炸好的鱼块放进锅中,快速的翻炒均匀即可。用西兰花摆在盘子的周围。中间再放上适量的鱼块在中间,这样酸甜可口的茄汁脆鱼就做好了,非常好吃的一道菜。咬上一口更是鲜嫩无比。

【小贴士】:

1、一般这样龙利鱼的鱼柳都需要放进冰箱里面冻着,所以做之前就一定要先把鱼柳解冻了以后再吃。

2、因为龙利鱼的鱼肉非常的鲜嫩,所以我们处理的话一定要轻点,以免将鱼块弄碎了。

3、让鱼块更加酥脆的秘密就是先在脆皮糊里卖你裹上一圈,然后杂放进油里面慢慢的炸,炸好了以后再复炸一遍。如果可以的话用啤酒来调制脆皮糊也是极好的。

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