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承德这五大美食,你都吃过吗 荞面饸饹,是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。它与山西刀削
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承德这五大美食,你都吃过吗

作者: 大成 发布时间: 2020年11月24日 18:03:25
承德这五大美食,你都吃过吗


荞面饸饹,是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。它与山西刀削面、兰州拉面共同组成了北方面食三绝。值得一提的是饸饹二字在汉语中正确的发音为(he-le),而在西北方言中则念为(huo-luo)。饸饹古称"河漏",是一种由荞麦制成的面食,元代农学家王祯《农书,荞麦》:"北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或作汤饼。荞麦是所有谷类中最具营养价值的食物,富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、总黄酮等营养元素。

 

驴打滚,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。 “驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。便利蜂也有售卖。

莜面窝子,它工艺讲究,成形美观与口感劲道完美结合,加上“羊肉臊子台蘑汤,一家吃着十家香”,便成了地地道道的美食。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成分的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

 

御士荷叶鸡,味道鲜美,尤其是那一股独特的、淡淡的荷叶清香,更令你胃口大开,回味绵长。

 

清宫御膳银丝杂面,是一种用各种豆子面和制而成的面条,是承德民间传统食品。

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