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炖牛肉好吃学会这一招,30分钟Q弹入味 炖牛肉好吃学会这一招,30分钟Q弹入味,补脑强身,孩子要多吃。 记得小时候
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炖牛肉好吃学会这一招,30分钟Q弹入味

作者: 大成 发布时间: 2019年10月16日 09:36:40
炖牛肉好吃学会这一招,30分钟Q弹入味

炖牛肉好吃学会这一招,30分钟Q弹入味,补脑强身,孩子要多吃。

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记得小时候有次姥姥做了牛肉汤,我连喝3碗,真是喝到喉咙眼了,喝完还忍不住感叹姥姥做的牛肉汤太好喝了,都可以开店做连锁加盟了,结果姥姥说“有肉谁都能做的好喝”,不无道理,在那个物质匮乏的年代,偶尔吃一次肉觉得是真香,不管什么肉都好吃,总之,只要有肉吃就行。

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研究表明牛肉属于典型的高蛋白低脂肪的肉类,营养价值极高,而且牛肉中特有的肌氨酸能够达到强身健体的功效,同时,牛肉中锌与谷氨酸和维生素B6共同作用,能够有效的提高抵抗力,多吃牛肉,补脑强身,还能提高抵抗力,抗疲劳。

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既然吃牛肉有这么多的好处,那么牛肉应该怎么做才好吃呢?今天和大家分享的炖牛肉的做法,炖牛肉的做法并不复杂,然而想做出软烂入味的炖牛肉还是有技巧的,炖牛肉好吃全靠这一技巧,30分钟软烂入味,补脑强身,孩子要多吃。

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炖牛肉

【食材】

牛肉500g、番茄2个、八角1颗、花椒20粒、生抽6g、盐2g、老抽2g、茶叶3g、料酒3g、、葱姜适量、香菜适量、食用油适量

【做法】

1、牛肉冲洗干净,切成3cm见方的大块,番茄顶端划十字花刀,用开水烫过之后去皮,切成番茄块备用。牛肉块切的大一点,能减少牛肉中芳香物质的溶解,吃起来更香,炖牛肉好吃全靠这一技巧。

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2、锅中加入适量水,冷水把牛肉下锅,焯水1分钟,撇去浮沫,冲洗干净,控干水分备用。

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3、锅中加入食用油,小火把香料煸炒出香味,接着加入牛肉翻炒至牛肉表面变色,加入番茄块,小火把番茄炒化。

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4、砂锅中加入适量清水,水开后,把炒好的番茄牛肉倒入砂锅中,同时用纱布把茶叶包好,一并放入锅中,再加入葱段和姜片,以及用老抽调色、生抽提鲜、料酒去腥,大火再次煮沸后,转小火炖30分钟即可软烂入味。茶叶中的茶叶碱能够加速使牛肉快速软烂;同时,炖牛肉不要一直用大火,会使肌肉纤维变硬,不仅影响成熟时间,还影响口感。

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5、30分钟后炖牛肉软烂入味,加入适量盐,搅拌均匀,即可出锅,上桌前撒上葱花或者香菜点缀即可。

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