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真希望明年春节时,疫情可以平复,不用再到门卫室吃年夜饭,大家能和家人围坐在家里的餐桌,吃一顿安安心心的
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“混菜钵”慰劳志愿者

作者: 大成 发布时间: 2021年02月23日 16:32:31

“混菜钵”慰劳志愿者

今年春节,一波疫情,又打乱了大家回家过年的计划。暂居的江西小城,也同全国一样,鼓励就地过年,我们小区居民还自发组织起了志愿者队伍,更积极地配合防疫工作。

从除夕一直到正月十五,我们老两口子被安排作为志愿者上岗的时间一共有两次,除夕和初二。除夕那天是下午四点到晚上八点,有六人一同执勤,其中还有两个外地大学生。虽然外头挺冷,看着万家灯火,心里还是暖暖的。

除夕那天一早,我们老两口就开始忙碌备菜,把年夜饭的菜一一配齐。下午4点准时到岗。到了晚饭时间,发现小区已无人进出,就同大家商量:“不如我回家做点吃的端过来,我们一起吃个年夜饭吧。”我和大家说会尽量做得简单、快速,大家都同意了。

一路,我已胸有成竹,回家直奔厨房。

先把大号砂钵坐上煤气灶,铺上半锅土豆丁,再铺上一些金针菇黑木耳,放适量水,盖盖,烧煮。趁这空当,切主料。土豆丁熟了便把早上备好的腊肉、熏鱼、香肠、板鸭、香菇丝、冬笋片等码放好,再切些胡萝卜丝、辣椒丝入锅,继续烧煮。

同时,另起炉灶,煮饺子,备齐碗筷汤勺。

六点多,当我把这一大钵提到小区门卫室的写字台,打开盖子时,大家欢呼鼓掌,问我怎么这么快就做出如此一大锅色香味俱全的大餐,我脱口而出:慰劳志愿者嘛!

其实,这个菜是大有“来头”的,原本是江西客家人的一个传统年菜,每年除夕,家家户户必备。将大块肉、大块鸡以及当地的各种腊味、冬笋香菇木耳混搭在一起,用砂钵煮或蒸,香气特浓,味道极美,名称“混菜钵”。

井冈山斗争时期,工农红军从军长到士兵天天“红薯饭、南瓜汤,稻草铺、睡草房,穿单衣、受冬寒,一斤盐、吃半年,盼过年,闻肉香”。过着如此艰苦的日子,还要行军打仗,当地老表看在眼里,痛在心里。白匪在所有大小通道都重兵设卡,想把红军困死在山上,物资相当匮乏。春节来临,大雪封山,天寒地冻,老表为让红军也过个好年,做不成“混菜钵”,就到处寻找食料,将就把红薯或者土豆装入钵子里,面上再铺上冬笋、香菇、木耳,用砂钵烧煮好,用“素菜钵”代替“混菜钵”慰劳红军将士。

如今,日子越来越好,食品越来越丰富,“混菜钵”里能混搭的食料越来越多,而且这种烹饪厨艺也越来越受人喜爱,食料可就地就时而取,荤素比例,肉鱼搭配,全可按食者的口味、多寡随时而定,可快煮也可慢炖,可做大菜,也可作便餐。

真希望明年春节时,疫情可以平复,不用再到门卫室吃年夜饭,大家能和家人围坐在家里的餐桌,吃一顿安安心心的团圆饭。(袁山)

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