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(央视财经《第一时间》) 河南南阳市荆紫关古镇,地处秦岭山脉,豫、鄂、陕三省结合部,素有一脚踏三省之称。在这里,一种神奇的植物黄荆,长的特别茂盛,每年夏天,当地人
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夏天的美味”神仙叶”凉粉:清热去火 解暑良品

作者: 大成 发布时间: 2019年08月26日 22:07:37

夏天的美味”神仙叶”凉粉:清热去火 解暑良品

(央视财经《第一时间》)河南南阳市荆紫关古镇,地处秦岭山脉,豫、鄂、陕三省结合部,素有“一脚踏三省”之称。在这里,一种神奇的植物“黄荆”,长的特别茂盛,每年夏天,当地人都会进山采集黄荆的叶子,做成墨绿晶莹的凉粉,吃上一碗,清凉爽口,败火解毒,快活似神仙,久而久之,黄荆的叶子被人们称为“神仙叶”,神仙叶凉粉也成了当地独有的特色佳肴。这凉粉的味道有什么与众不同呢?

夏天的美味”神仙叶”凉粉:清热去火 解暑良品

农历3月到5月,神仙叶最为肥美,每天早上,高长栓都会进山采摘几斤叶子,回去做成凉粉,摆摊售卖。神仙叶喜阴,性寒,一般都生长在海拔较高、坡度较陡的地方,要想采到足量的神仙叶,绝对是个体力活。记者随高师傅在群山里攀爬了近一个小时,也只是偶遇一两株。

高长栓:现在好不容易找到一棵,这棵能做神仙凉粉吗? 这一颗叶子小出浆率少咱们可以找多的,叶子多的,像这种,找这种叶芽肥的。

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备足了足够的神仙叶,下午三四点钟,高师傅就开始在自家的院子里制作凉粉。先把叶子放入凉水中漂洗,去掉浮尘,然后兑上少许香油和适量的开水,和均匀后,大力揉搓,直到叶子里溢出粉浆,粉浆凝固后,就成了清凉美味的神仙叶凉粉。出浆可不是件容易事,神仙叶每搓揉20分钟可以出一道粉浆,出四道粉浆后,叶子才会丢弃不用。

夏天的美味”神仙叶”凉粉:清热去火 解暑良品

高长栓:我们使用过机器搅拌,快倒是快,但是做的凉粉没有这种有劲。

高师傅做神仙叶凉粉已经十多年了,全是纯手工制作。值得一提的是,神仙叶的每道粉浆,口味和清热的效果都各有不同,第一道粉浆,色泽棕绿,凝结成凉粉,稍有苦味,但是凉性也最大,吃神仙叶凉粉长大的荆紫关人,一般都会选择这第一道,既饱口福又清热去火。

夏天的美味”神仙叶”凉粉:清热去火 解暑良品

荆紫关古居民:你比如说牙疼了,喉咙疼了,上火了,街边随处可见的小摊上,叶凉粉吃一碗即充饥又可以去火。

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