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相传很多年前,有一个乞丐来到秦岭南麓的柞水一个山村,村里人见她可怜便收留了她,在那个缺衣少食的年代,纯
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【美食】舌尖上的美食

作者: 大成 发布时间: 2020年02月15日 00:21:57

在柞水古道岭驿站,有一种特别受欢迎的小吃——神仙凉粉。神仙凉粉的制作原材料是神仙树叶,学名叫二翘六道木。这种树叶外形像桑叶,捏在手里黏糊糊的,树冠要比桑树矮小,高不过两米,开淡黄色的伞状花。《中药志》载:“性凉,微苦,微辛,能除风湿,清邪热,治痢疾等症。”做出来的凉粉呈碧绿色或棕褐色,略带苦味,具有清热解暑之效,堪称凉菜中的精品。

如此美食是怎样制作出来的呢?只听老板娓娓道来。将秦岭山中的神仙树叶子采摘回家,经过筛选、清洗后将树叶揉搓出果胶,经过过滤、蒸煮、沉淀等多道工序,才可制成。

为什么叫“神仙凉粉”?相传很多年前,有一个乞丐来到秦岭南麓的柞水一个山村,村里人见她可怜便收留了她,在那个缺衣少食的年代,纯朴善良的村民把自己仅有的一点粮食分给她吃,后来村里人也没有吃的了,那个乞丐就去山上转了一圈,回来时背上多了一袋树叶子,更神奇的是,不起眼的树叶子经过她的手,最后成了美味可口的凉粉,村里人觉的太神奇了,说她是上天派来拯救大家的神仙,于是就把这种凉粉叫做“神仙凉粉”。在那个食不果腹的年代,村里人就靠这种树叶做的凉粉来维持生活,如今却成了柞水的特色美食。

【美食】舌尖上的美食

智慧的人类总能在恶劣的环境中找到最好的生存方式,神仙凉粉的发现即是如此。生活富足以后,人们开始追求精致,神仙凉粉也不断改良,颜色从褐色变成碧绿色,形状也从简单的切块变成了薄片或者波纹状。

【美食】舌尖上的美食

神仙凉粉本身味道清淡,并且不易入味,必须调汁以提味。柞水人一般会用香醋、剁椒、葱、姜、蒜、盐等调料,上桌前会再淋一点香油,酸辣清香,嫩滑爽口,让人回味无穷。

【美食】舌尖上的美食

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