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文/张晓峰 从三门峡灵宝乘车到南阳的西峡,一路都是崇山峻岭,乏味得很,一路昏昏欲睡。行经淅川紫荆关时,我马上坐直了身子,我被街道两边古色古香的建筑吸引住了。展现在我
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紫荆关神仙凉粉(图)

作者: 大成 发布时间: 2020年02月15日 00:27:44

紫荆关神仙凉粉(图)

 

文/张晓峰

从三门峡灵宝乘车到南阳的西峡,一路都是崇山峻岭,乏味得很,一路昏昏欲睡。行经淅川紫荆关时,我马上坐直了身子,我被街道两边古色古香的建筑吸引住了。展现在我面前的是熙熙攘攘的街市、别具风情的边城,特别是这一条主街上那古色古香的庙宇、堂馆、民宅,以及大大小小上百家的老字号商铺,让我仿佛穿越到清朝。我向司机建议,停下来休息一下,填一下肚子。我的建议得到了其他乘客的支持,司机被车子停在了路边,并向我们推荐了这里的风味小吃——神仙凉粉。

紫荆关神仙凉粉是荆紫关镇的特色小吃,是用境内猴山上的一种野生灌木树叶加淀粉做成的,夏季吃了以后可以清热、解毒、活血,有一定的抗癌作用。其具体做法是,将采回的新鲜叶子淘洗净、控水,放到锅里加少许食用碱熬煮、过滤之后,形成黏稠的糊糊儿,然后凉冷凝固,再用清水漂一天左右,切成块或条放在碗里,浇上备好的调料汤即可食用。最好是大蒜辣子酸菜汤,吃起来清凉爽口,别有一番风味。神仙凉粉性甘味苦,清热解素,杀菌抗癌,神仙凉粉用刀片打成小块,浇上油泼辣子、醋和蒜水,味道凉爽口,是夏天消暑降温的极好食品。

为什么叫神仙凉粉呢?卖凉粉的大嫂给我们讲了一个传说。传说在很久很久以前,这里连遭三年大旱,饿殍遍野,十室九空,在死亡线上挣扎的灾民,成群结伙地向山外逃荒。途中遇一位神采奕奕的老奶奶,用拐杖挡住他们的去路,和善地说:“你们不必逃荒,紫荆关镇北猴山上有一种树,叶子能做凉粉,糊口度日不成问题。”接着她教大伙如何辩认叶子,如何制作凉粉。说罢驾一朵祥云腾空而去。众多灾民方知是神仙点化,便跪地叩头:“多谢神仙救命!”灾民们返回家园后,按照神仙指点的辩认方法,采回了叶子,又依照神仙教给的制作步骤,果然做出了凉粉,度过了灾年。因这种凉粉为神仙点化,故称之为“神仙凉粉”。

我们老家也有凉粉,不过都是红薯粉芡做成的。这里的神仙凉粉色泽呈棕褐色,剔剥透亮,吃起来略带苦味却苦得可口,别有一番风味。我连吃了两碗,还没过瘾,还要再来一碗时,司机催促上路了。返回搜狐,查看更多

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