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昨天听一朋友说起神仙叶凉粉,勾起谗虫:唉,每年的夏天都会惦记它, 不整几碗下肚,浑身不舒畅 听说如今不分春夏秋冬都可以吃到神仙凉粉,虽然这些凉粉是用贮藏的干叶子做的
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硒妹儿:神仙叶凉粉

作者: 大成 发布时间: 2020年02月15日 00:28:16

昨天听一朋友说起神仙叶凉粉,勾起谗虫:唉,每年的夏天都会惦记它,不整几碗下肚,浑身不舒畅

听说如今不分春夏秋冬都可以吃到神仙凉粉,虽然这些凉粉是用贮藏的干叶子做的,但干叶做法与鲜叶子相同,味道也没有变化,品尝者络绎不绝。(昨天听一山人说也可以用红薯窖储存新鲜的叶子,就和冬天储存大白菜一样,也有把辣椒包在白菜中一起储存在红薯窖里春节吃---农民有农民自己的妙招,他们都有着操持贫困生活的智慧

神仙叶凉粉的具体做法是:将采回的新鲜叶子淘净、空水,放到盆中用开水烫匀,再掺凉水搅拌,加几滴清油,接着双手反复揉搓,直使叶子和热水成为糊状,然后用纱布或细筛过滤盆中,放阴凉处,几小时后就凝固了,然后就打成豆腐样的块状,放进清水里让漂着,即成凉粉(一般一次叶子可以做三道,第一道颜色最深,味道最苦,越到后面,颜色越浅,苦味也越淡;为了均匀,可以把三次的黏液倒一起)。

1。开花时的神仙叶做凉粉最好:5--9月

2。每斤鲜叶兑五斤水,八十度开水烫浸

3。加几滴清油:做凉粉时不起沫,成型时没有气泡,吃时光滑

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4。漂的时间越长,苦味就越轻,吃起来就越劲道

5。要用石头做的辣笆窝冲的大蒜辣子、农家柿子醋调

6。体质弱的吃多了还会拉肚子,不要贪哟

7。制作时加水少点:劲道,老,好吃些

这神奇的神仙叶是分布在深山老林里的一种灌木,多长在背阴的山坡上,叶子像桑树叶,捏在手里粘粘的。忍冬科,六道木属,学名叫二翅六道木。拉丁文为:Abcia.macraperd。也叫腐卑又称豆腐木、凉粉叶树、豆腐柴、豆腐叶、观音橘、神仙叶,神仙叶凉粉也有人叫神仙豆腐,分布:陕西、河南、湖北、湖南、四川、贵州、云南;野生,湖北分布在来凤,宣恩,咸丰,鹤峰,恩施,秭归,宜昌,兴山,神农架,房县,郧西

六道木:它是一种属于忍冬科的落叶灌木,一般高可生长到3米.生长在海拔800一2500米的阴坡、林下或山坡或溪边灌木丛中。它的茎因天生有六条竖直的道儿而得其名。如果把茎横剖开,那剖开的面简直就是一朵有六片花瓣、雪白的、飘散馨香,令人叫绝的花儿图案。六道木质地致密,挺拔坚硬,制成手杖,有天然雕琢的六道棱儿,横看竖看都具有艺术韵味,用起来自然会使你行程如意。它的果实可做药用,有祛风湿、消肿毒的作用,可治风湿筋骨痛、病毒红肿等症. 最具特色的则是它的叶。它的叶富含淀粉和糖类,可以制作凉粉和豆腐。这种凉粉、豆腐既可凉调,也可煮、炒;凉吃时,可调辣椒、花椒油、盐、醋等调味品,吃起来柔滑、凉爽可口;煮时,可与香莱、白菜、粉丝、肉丸同烩;还可与酸泡菜、瘦肉爆炒;煮与妙的神仙豆腐看起来光柔,吃起来味香。

民间制作工艺

制作凉粉和豆腐的口诀是:五至九月采叶回,洗净泥沙放入盆。每斤鲜叶水五斤,八十度开水好烫浸。木棍搅至糊糊状,挑起不滴正适宜。然后用筛作过滤,浆汁里面加卤水。卤水无时加灰水,三两灰水叶一斤。搅拌一定要均匀,冷却凝固如琼玉。用水漂洗要在意,出水芙蓉是凉粉。凉粉倘若再压滤,神仙豆腐人间奇。

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